结论：上厕所不冲水被开除是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下，若该行为未达到严重违反公司规章制度或劳动纪律的程度，公司以此为由开除员工可能不合法；若公司规章制度明确将此类行为列为严重违纪，且员工知晓该制度，则公司开除行为可能合法。
分析说明：
从公司规章制度的角度：
- 公司有权制定内部规章制度来规范员工行为，但这些规章制度必须合法、合理，并且需要经过民主程序制定，向员工公示或告知。
- 如果公司规章制度中明确规定了上厕所不冲水等类似行为属于严重违反公司纪律，且该制度已经向员工公示或告知，员工在明知的情况下仍然违反，那么公司有权依据该制度对员工进行处罚，包括开除。
从劳动纪律和职业道德的角度：
- 劳动纪律是劳动者在劳动过程中应当遵守的基本规则和秩序，包括工作时间、工作态度、工作行为等方面的要求。
- 职业道德是劳动者在职业活动中应当遵循的道德规范和行为准则。
- 上厕所不冲水虽然看似小事，但可能反映出员工的劳动纪律意识和职业道德水平。然而，这并不意味着公司可以随意以此为由开除员工。除非该行为严重影响了公司的正常运营秩序或损害了公司的利益，且公司规章制度中有明确规定，否则公司开除员工可能缺乏合法依据。
从法律程序的角度：
- 如果公司决定开除员工，必须遵循法定的程序，如提前通知员工、听取员工的申辩意见、出具书面解除劳动合同通知书等。
- 如果公司未按照法定程序开除员工，即使员工存在违纪行为，公司的开除决定也可能被认定为违法。
法律建议：
- 对于员工：如果公司以上厕所不冲水为由开除你，你可以先查看公司的规章制度，了解该行为是否被明确列为严重违纪。同时，你可以回顾自己是否知晓该制度，以及公司是否按照法定程序进行了开除。如果认为公司的开除决定不合法，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于公司：在制定规章制度时，应确保制度的合法性和合理性，并经过民主程序制定，向员工公示或告知。在处理员工违纪行为时，应遵循法定程序，确保开除决定的合法性和有效性。
后续行动：如果你或公司面临此类情况，且对具体情况存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议。