针对您提出的“职高不实习不给毕业证咋办”的问题，这是一个涉及学生权益和学校规定的重要事项，我会为您详细解答。
首先，需要明确的是，根据《中等职业学校学生学籍管理办法》的相关规定，学生要获得毕业证书，通常需要满足几个基本条件：一是思想品德评价合格；二是修满教学计划规定的全部课程且成绩合格，或修满规定学分；三是顶岗实习或工学交替实习鉴定合格。这意味着，实习通常是获得毕业证书的一个必要环节，但前提是实习的安排和执行必须符合相关规定，不能侵犯学生的合法权益。
如果您所在的职高学校存在“不实习就不给毕业证”的硬性规定，并且这种实习安排存在不合理之处，比如强制实习、收费实习、实习专业不对口、安排加班和夜班等问题，那么您有权进行维权。
维权步骤建议如下：
了解学校规定和政策：
- 仔细阅读学校的实习管理规定和学生手册，了解实习的具体要求、流程以及毕业证书的发放条件。
与学校沟通：
- 如果您认为实习安排存在问题，首先尝试与学校实习管理部门或辅导员进行沟通，表达您的疑虑和诉求。
- 要求学校提供实习安排的详细说明，包括实习单位、实习内容、实习时间、实习待遇等。
收集证据：
- 如果学校无法提供合理的解释或解决方案，或者您认为学校的行为违反了相关规定，那么开始收集证据，如实习通知、聊天记录、照片、视频等。
向相关部门投诉：
- 您可以通过学校的官方渠道（如公众号、官网等）的师生权益反馈机制进行投诉。
- 如果学校内部无法解决问题，您还可以向当地的教育行政部门或劳动监察部门进行投诉，寻求外部帮助。
寻求法律援助：
- 如果问题依然无法得到解决，并且您认为自己的合法权益受到了严重侵犯，那么可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的权益。
额外建议：
- 在实习前，务必与学校签订实习协议，明确双方的权利和义务，包括实习内容、时间、待遇、保险等。
- 保持与学校的良好沟通，及时反馈实习中的问题和困难，寻求学校的支持和帮助。
- 了解并关注相关的法律法规和政策动态，以便在必要时能够运用法律武器来保护自己。
总之，虽然实习是获得毕业证书的一个必要环节，但学校不能以此为由侵犯学生的合法权益。如果您遇到不合理或不合法的实习安排，应该勇敢站出来维权。希望这些建议能对您有所帮助。