结论：老人所写的遗嘱，即使有一个儿子不在现场，只要遗嘱符合法律规定的要件，仍然具有法律效力。不过，具体效力会受到遗嘱形式、内容以及老人立遗嘱时的民事行为能力等多种因素的影响。以下是对此问题的详细分析：

一、遗嘱的法定要件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱的有效成立需要满足以下要件：

1. 立遗嘱人具有民事行为能力：老人立遗嘱时，必须具备完全民事行为能力，能够清晰表达自己的意愿。
2. 遗嘱内容合法：遗嘱内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。例如，遗嘱不能剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的继承权。
3. 遗嘱形式合法：遗嘱的形式必须符合法律规定。根据民法典，遗嘱的形式包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱和公证遗嘱等。每种形式都有其特定的要求，如自书遗嘱需要由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年、月、日；代书遗嘱需要有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日等。

二、不在现场的儿子对遗嘱效力的影响

遗嘱的效力并不取决于所有继承人是否都在场。只要遗嘱符合上述法定要件，即使有一个儿子不在现场，也不影响遗嘱的效力。然而，如果遗嘱的形式或内容存在瑕疵，或者立遗嘱人在立遗嘱时缺乏民事行为能力，那么遗嘱可能会被认定为无效或部分无效。

三、可能影响遗嘱效力的其他因素

1. 遗嘱的撤销与变更：如果老人在立遗嘱后又立了新的遗嘱，或者以其他方式撤销了原遗嘱，那么原遗嘱将失去效力。
2. 继承人的行为：如果继承人有故意杀害被继承人、为争夺遗产而杀害其他继承人、遗弃被继承人或虐待被继承人情节严重等行为，那么该继承人可能会丧失继承权。
3. 遗嘱的保管与执行：遗嘱的保管和执行也是影响遗嘱效力的重要因素。如果遗嘱保管不善导致遗失或损毁，或者遗嘱执行人未能按照遗嘱的意愿执行遗产分配，都可能引发纠纷。

四、建议

1. 确保遗嘱形式合法：老人在立遗嘱时，应选择符合法律规定的遗嘱形式，并严格按照该形式的要求进行操作。
2. 明确遗嘱内容：遗嘱内容应清晰明确，避免使用模糊或歧义的语言。同时，应确保遗嘱内容合法，不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗。
3. 考虑遗嘱的保管与执行：老人可以考虑将遗嘱交由可靠的第三方保管，或者指定一个值得信赖的遗嘱执行人。
4. 及时咨询专业律师：如果老人对遗嘱的立法、形式或内容有任何疑问，或者担心遗嘱的效力问题，应及时咨询专业律师以获取专业的法律建议。

如有任何关于遗嘱或继承方面的法律问题，都可以直接向我咨询。