企业职工因收礼金被开除的赔偿问题，需根据具体情况判断是否合法解除劳动合同，进而确定赔偿方案。具体分析如下：

1. 若企业以“严重违反规章制度”为由合法解除劳动合同
   根据《劳动合同法》第39条，若企业能证明职工收受礼金的行为严重违反其规章制度（如制度中明确规定“收受客户/供应商礼金达XX元即构成严重违纪”），且该制度已通过民主程序制定并公示，则企业无需支付经济补偿或赔偿金。
   关键点：企业需举证制度合法性、职工行为违规性、解除程序合规性（如提前通知工会）。

2. 若企业无法证明“严重违反规章制度”或解除程序违法
   若企业未制定相关制度，或制度未明确礼金金额标准，或未履行法定解除程序（如未通知工会），则可能构成违法解除。此时职工可主张：

   • 经济赔偿金：按工作年限计算，每满1年支付2个月工资（如工作3年则赔偿6个月工资）；
     
   • 未提前30日通知的代通知金（若适用）：额外支付1个月工资。
     关键点：职工需证明企业解除行为违法，如要求企业出具书面解除通知并注明理由。

3. 若职工收受礼金行为涉嫌职务侵占或非国家工作人员受贿罪
   若礼金金额较大（如达6万元以上），且职工利用职务便利为对方谋取利益，可能触犯《刑法》第163条。此时企业不仅可合法解除劳动合同，还可移送司法机关处理，职工无需获得赔偿，反而可能承担刑事责任。
   关键点：刑事责任与劳动赔偿无关，但企业需配合司法调查。

建议行动步骤：

1. 职工应要求企业出具书面解除通知，明确解除理由及依据；
   
2. 核查企业规章制度是否明确规定礼金标准及违纪后果；
   
3. 若认为企业违法解除，可向劳动仲裁委申请仲裁，主张赔偿金；
   
4. 若涉及刑事风险，建议尽快咨询律师评估行为性质。
   

如有进一步细节（如礼金金额、企业制度内容等），可向我补充说明，我会为您具体分析。