当摩托车发生撞人事故，且对方拒绝签字时，您可以按照以下步骤来处理这一问题，确保您的权益得到保障，同时也遵循相关法律法规：
一、事故现场处理与证据保留
立即报警：首要步骤是拨打122报警电话，让交警部门迅速到场处理。这是确保事故得到公正、专业处理的关键。
详细记录现场：在等待交警到来的同时，您应尽可能详细地记录事故现场的情况。这包括但不限于车辆位置、碰撞痕迹、道路状况、天气情况等。使用手机拍照或录制视频是留存证据的有效方式，这些证据在后续的责任认定中将起到至关重要的作用。
二、交通事故责任认定书阶段
理解认定书效力：交通事故责任认定书是交警部门根据事故现场勘查、调查情况以及相关法律法规作出的法律文书。它用于明确事故双方的责任划分。重要的是要明白，即使对方不签字，这份认定书依然具有法律效力。交警部门会按照法定程序送达责任认定书，送达方式可能包括直接送达、邮寄送达等。
申请复核（如有异议）：如果您对责任认定书的内容有异议，无论对方是否签字，您都有权在收到认定书之日起三日内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。在申请中，您应明确复核请求、理由及主要证据。
三、交通事故赔偿调解阶段
积极沟通协商：尝试与对方进行积极沟通，了解其不签字的具体原因。可能是对赔偿金额、事故责任划分或有疑虑的赔偿项目等存在不满。针对具体原因进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求第三方调解：如果直接沟通效果不佳，您可以请求交警部门、人民调解委员会等第三方机构介入调解。这些机构具有专业性和中立性，有助于促成双方达成合理的赔偿协议。
准备诉讼材料：如果经过多方努力仍无法达成调解协议，您应开始准备诉讼材料。这包括收集并整理相关证据，如事故责任认定书、医疗费用清单、车辆维修发票等，为提起诉讼做好充分准备。
四、法律途径与强制执行
提起诉讼：如果调解无果，您可以向对方住所地或事故发生地的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉书及相关证据材料，由法院依法审理并作出判决。
申请强制执行：如果法院判决后对方仍不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院将依据法律规定采取相应措施，如查封、扣押、拍卖财产等，确保判决得到履行。
五、保险理赔流程
及时报案：事故发生后，您应及时通知保险公司，并配合其进行调查和理赔工作。这是确保您能够获得保险赔偿的重要步骤。
提交理赔资料：向保险公司提供保险单、行驶证、驾驶证、事故认定书、医疗费用凭证等相关资料。这些资料是保险公司审核赔偿申请的重要依据。
等待审核赔偿：保险公司将对提交的资料进行审核，确认事故的真实性和责任的划分后，按照保险合同的约定进行赔偿。您需要耐心等待保险公司的审核结果，并配合其完成后续理赔流程。
在整个处理过程中，保留好相关证据是至关重要的。同时，了解并遵循交通事故责任认定书、赔偿调解、法律途径以及保险理赔等各个阶段的具体流程和规定，将有助于您更好地维护自己的合法权益。