对方撞到人不愿意签字，这并不影响事故责任的认定和后续处理流程。针对这一情况，可以从以下几个角度进行分析和解答：

一、事故责任认定不受影响

1. 交警责任认定：交警部门会依据现场勘查、证据收集等情况，依法出具事故责任认定书。对方不签字只是延缓了事故认定书的送达，但认定书仍会依法出具，其法律效力不受影响。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交警部门有权对交通事故进行责任认定，并出具事故责任认定书。该认定书是对事故责任的专业认定，具有法律效力。

二、后续处理流程

1. 沟通协商：首先，可以尝试与对方进行沟通，解释不签字可能带来的后果，如无法及时定损、理赔进程受阻等。通过友好协商，看是否能够达成一致意见。
2. 交警调解：若沟通无果，可以寻求交警部门的调解。交警会按照相关法律法规处理事情，并出具事故认定书等文件。在调解过程中，交警会尽力促成双方达成协议。
3. 法律诉讼：如果对方仍然拒绝签字且调解无果，可以通过民事诉讼的方式解决问题。提前准备好相关证据，如事故认定书、医疗费用凭证等，向法院提起诉讼，要求对方承担相应的赔偿责任。

三、注意事项

1. 保留证据：在处理过程中，务必保留好事故现场的相关证据，如拍照、录像等。这些证据在后续的责任认定和赔偿过程中将起到关键作用。
2. 及时报案：发生交通事故后，应及时向交警部门报案，并保护好事故现场。这有助于交警部门及时进行现场勘查和证据收集。
3. 依法维权：在整个处理过程中，要保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。不要采取过激行为或违法手段来解决问题。

四、可能面临的法律后果

1. 对方不签字对责任认定的影响：如前所述，对方不签字并不影响事故责任认定书的法律效力。交警部门会依法出具认定书，并作为后续事故处理的依据。
2. 赔偿方面的法律后果：如果对方因不合理诉求而拒绝签字并拒绝赔偿，作为责任方可能面临被对方起诉的风险。法院会根据事故实际情况、双方责任比例以及相关法律规定，判定赔偿责任和金额。若最终判决承担赔偿责任而不履行，可能会被强制执行，甚至列入失信被执行人名单等。

建议：在处理此类交通事故时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果对方不愿意签字或配合处理，不要慌张或采取过激行为。及时寻求交警部门的帮助和调解，或者通过法律途径来解决问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。