分包公司的员工在符合特定条件下可以找总包和建设单位讨薪。以下是对此问题的详细分析：
可以向总包和建设单位讨薪的情形及法律依据
总包方的先行清偿责任：
- 根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位对所招用农民工的工资支付负直接责任，而施工总承包单位则对分包单位的劳动用工和工资发放等情况进行监督。若分包单位拖欠农民工工资，施工总承包单位需先行清偿，再依法进行追偿。这意味着，在分包单位欠薪的情况下，劳动者有权要求总包单位先行支付工资。
违法分包、转包的情形：
- 若总包单位存在违法分包或转包行为，如将工程分包给不具备相应资质条件的单位，当分包方欠薪时，劳动者可以要求总包单位承担支付工资的责任。因为总包单位的违法行为是导致工资拖欠的重要原因之一，根据相关法律法规，总包单位应承担相应的法律责任。
总包单位未尽监督职责：
- 即使分包单位合法，但若总包单位未对分包单位的劳动用工和工资发放进行有效监督，导致欠薪问题，总包单位也需承担责任。例如，未要求分包单位提供工资支付凭证或未定期检查工资发放情况，这些疏忽都可能使总包单位成为劳动者讨薪的对象。
连带责任：
- 根据《建筑法》第二十九条第二款和《民法典》第七百九十一条，总承包单位和分包单位就分包工程对建设单位承担连带责任。这意味着，在某些情况下，如分包单位欠薪且总包单位无法证明其已尽到监督责任或已结清工程款时，劳动者可以向总包方甚至建设单位主张工资权利。
不可以向总包和建设单位讨薪的情形
- 若分包单位具备合法资质，且总包单位已按合同约定向分包单位支付了全部工程款，并在劳动用工和工资发放监督方面无过错，那么分包单位欠薪属于其独立行为，劳动者一般不能直接向总包单位或建设单位索要工资，而应向分包单位主张权利。
操作流程与注意事项
收集证据：
- 劳动者应首先收集能证明与分包单位存在劳动关系及工资被拖欠的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。这些证据是维权的基础，务必妥善保管。
协商沟通：
- 建议先与总包方和建设单位进行协商，尝试通过沟通解决欠薪问题。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
法律途径：
- 若协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，或通过诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在选择法律途径时，应根据具体情况和法律规定来选择最合适的维权方式。
注意事项：
- 在维权过程中，劳动者应注意保护自己的合法权益，避免采取过激行为或违法手段。同时，要密切关注总包方和建设单位的动态，及时获取相关信息和证据。
综上所述，分包公司的员工在符合特定条件下是可以向总包和建设单位讨薪的。但具体能否成功要回工资，还需根据具体情况和法律规定来判断。因此，劳动者在维权过程中应充分了解相关法律法规，并遵循正确的操作流程和注意事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。