当业委会不和物业签合同时，物业可以采取以下措施来应对这一情况：

1. 尝试与业委会进行友好沟通：

   • 物业可以主动与业委会成员取得联系，了解他们不愿签订合同的具体原因。通过沟通，双方可以探讨是否存在误解或可以协商的空间，以寻求达成共识的可能性。

2. 依据相关法律法规和行业惯例，明确自身权益：

   • 物业应仔细研究《物业管理条例》等相关法律法规，以及当地物业管理行业的惯例和规定。这些法规和规定通常明确了物业服务的范围、标准以及物业与业委会之间的权利义务关系。通过明确自身权益，物业可以在与业委会的协商中更有底气地提出合理诉求。

3. 向相关部门寻求帮助或投诉：

   • 如果与业委会的沟通无果，物业可以向当地的街道办事处、乡镇人民政府或物业管理协会等部门反映情况。这些部门对物业管理活动具有指导和监督职责，可以介入调查并协调双方的关系，促使业委会与物业签订合同。
   • 在投诉时，物业应提供详细的证据材料，如与业委会的沟通记录、物业服务的相关证明等，以便相关部门能够全面了解情况并作出公正处理。

4. 考虑通过法律途径解决争议：

   • 如果业委会的行为违反了法律法规或合同约定，且给物业造成了损失，物业可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，物业可以向人民法院提起诉讼，要求业委会履行签订合同的义务或赔偿损失。
   • 在提起诉讼前，物业应咨询专业律师的意见，确保自己的诉求具有法律依据和可操作性。同时，物业也应准备好充分的证据材料，以支持自己的诉讼请求。

5. 做好物业服务工作，以实际行动赢得业主和业委会的信任：

   • 在等待问题解决的过程中，物业应继续做好物业服务工作，确保小区的正常运转和业主的满意度。通过提供优质的服务，物业可以赢得业主和业委会的信任和支持，为后续合同的签订创造有利条件。

在应对过程中，物业还需注意以下几点：

• 保持冷静和理性：面对业委会的不合作态度，物业应保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为来解决问题。
• 尊重业主的权益：物业应始终将业主的权益放在首位，确保自己的行为符合法律法规和合同约定，不损害业主的合法权益。
• 及时沟通并反馈进展：物业应与业主保持密切沟通，及时反馈与业委会协商的进展和结果，让业主了解情况并参与到问题的解决中来。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。