结论：自助餐把饮料带走是否违法，需根据具体情况判断，一般而言，若商家明确禁止且顾客未经允许带走，可能构成侵权或违约；若商家未明确禁止或默许，则通常不违法。

详细分析：

1. 商家规定与顾客行为的关系：

   • 商家明确禁止：如果自助餐商家在店内显著位置或通过其他方式明确告知顾客，饮料不得带走，而顾客仍然未经允许将饮料带走，这可能构成对商家财产权的侵犯，即侵权行为。商家有权要求顾客归还饮料或赔偿损失。
   • 商家未明确禁止或默许：如果商家没有明确规定饮料不得带走，或者在实际操作中默许顾客带走少量饮料（如作为对顾客的额外服务或优惠），那么顾客带走饮料通常不会被视为违法行为。

2. 合同关系与违约：

   • 在自助餐消费中，顾客与商家之间形成了一种合同关系。顾客支付费用，商家提供食物和饮料。如果商家在合同中（如通过店内告示、菜单说明等）明确规定了饮料不得带走，而顾客违反了这一规定，那么顾客可能构成违约。商家有权根据合同条款要求顾客承担相应的违约责任。

3. 法律后果与建议：

   • 侵权后果：如果顾客的行为构成侵权，商家有权要求顾客停止侵害、归还饮料或赔偿损失。在严重情况下，商家还可以向法院提起诉讼，要求顾客承担法律责任。
   • 违约后果：如果顾客的行为构成违约，商家有权根据合同条款要求顾客承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
   • 建议：作为顾客，在享受自助餐服务时，应仔细阅读并遵守商家的规定和合同条款。如果对某些规定有疑问或不确定，可以向商家咨询或要求解释。同时，商家也应在店内显著位置或通过其他方式明确告知顾客相关规定，以避免不必要的纠纷。

特殊情况说明：

• 如果顾客带走饮料的数量极少，且商家未明确禁止或未对此提出异议，那么这种行为通常不会被视为违法或违约。然而，如果顾客大量带走饮料，甚至影响商家的正常经营和其他顾客的用餐体验，那么这种行为就可能构成侵权或违约。

总结： 自助餐把饮料带走是否违法，取决于商家的规定、合同条款以及顾客的具体行为。作为顾客，应遵守商家的规定和合同条款；作为商家，应明确告知顾客相关规定以避免纠纷。如果有任何疑问或不确定，建议直接向我咨询以获取更具体的法律建议。