夜间值班饮酒的处罚需根据具体场景、单位性质及造成的后果综合判断，可能涉及行政处分、解除劳动合同甚至刑事责任。以下是具体分析：

1. 若单位有明确规章制度禁止值班饮酒
   根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，单位可解除劳动合同且无需支付补偿。例如：

   • 某国企《值班管理规定》明确“值班期间饮酒者立即辞退”，员工被查实后单位可直接解除合同；
     
   • 私营企业若规章制度经民主程序制定并公示，同样可据此处罚，但需注意处罚程序合法性（如需工会或职工代表参与）。

2. 若因饮酒导致严重后果

   • 行政责任：若值班人员为公务员、事业单位员工，可能违反《公务员法》第五十九条或《事业单位工作人员处分暂行规定》第二十一条，面临警告、记过直至开除处分；
     
   • 刑事责任：若因饮酒导致值班期间失职（如未及时处理突发事件），可能构成《刑法》第三百九十七条的“玩忽职守罪”，尤其涉及公共安全领域（如消防、医疗值班）时，处罚更严厉。

3. 若单位无明确规定但造成损失
   单位可依据《民法典》第一千一百六十五条主张侵权责任，要求员工赔偿因饮酒导致的直接经济损失（如设备损坏、延误救援的赔偿等）。

建议：

• 对员工：值班前务必确认单位规章制度，避免因小失大；
  
• 对单位：需在员工手册中明确值班纪律及处罚条款，并定期组织培训；
  
• 若已发生纠纷，可提供具体场景（如单位性质、饮酒后果等），我会进一步分析责任边界。