“隔夜酒”上班是否处罚及如何处罚，需根据是否构成“酒后上岗”或“醉酒上岗”的违法违规情形，结合具体行业规定、单位规章制度及法律后果综合判断。以下分情况说明：

1. 若“隔夜酒”未导致血液酒精含量超标，一般不构成违法违规，单位无权直接处罚

根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010），酒后驾驶的认定标准为血液酒精含量≥20mg/100ml且＜80mg/100ml；醉酒驾驶为≥80mg/100ml。若员工前一日饮酒，次日上班时血液酒精含量已低于20mg/100ml（可通过呼气式酒精检测仪或血液检测确认），则不构成“酒后上岗”或“醉酒上岗”，单位无权以“酒后工作”为由直接处罚员工。

例外情形：若单位规章制度明确规定“饮酒后24小时内不得上岗”（即使未达酒驾标准），且该制度经民主程序制定、公示并告知员工，员工违反的，单位可依据规章制度给予警告、扣绩效等内部处分，但需注意处分合理性（如不得随意解除劳动合同）。

2. 若“隔夜酒”导致血液酒精含量超标，可能面临行政处罚、单位处分及民事赔偿风险

• 行政处罚：若员工上班时血液酒精含量≥20mg/100ml，即使未驾驶机动车，也可能因“酒后上岗”违反《安全生产法》或行业安全规定（如建筑、化工、交通运输等高危行业）被行政机关处罚。例如，《安全生产法》第五十四条要求从业人员遵守安全操作规程，酒后上岗可能被认定为“违反操作规程”，面临警告或罚款。
  
• 单位处分：若单位规章制度明确禁止“酒后上岗”或“醉酒上岗”，且员工行为符合制度规定的处罚条件（如血液酒精含量超标），单位可依据《劳动合同法》第三十九条给予纪律处分，包括警告、记过、降薪、解除劳动合同等。但需注意：
  
  • 制度需合法有效（经民主程序制定、公示、告知）；
    
  • 解除劳动合同需证明员工行为“严重违反规章制度”或“严重失职造成重大损害”；
    
  • 处罚需与违规程度匹配（如首次酒后上岗可警告，多次或醉酒上岗可解除合同）。
    
• 民事赔偿：若员工因“隔夜酒”上岗导致事故（如操作机器受伤、引发火灾等），可能被认定为“存在重大过失”，需对单位或第三方损失承担部分赔偿责任；若单位未尽到安全培训或管理义务（如未检测酒精、未制止酒后上岗），也可能需承担相应责任。

3. 特殊行业需重点注意：酒后上岗可能直接构成“严重违规”

• 交通运输行业：根据《道路运输从业人员管理规定》，驾驶员“饮酒后上岗”可直接吊销从业资格证，且5年内不得重新申请；
  
• 建筑施工行业：住建部《建筑施工企业安全生产管理规范》明确禁止“酒后上岗”，违反者可能被责令停工整顿、罚款；
  
• 危险化学品行业：《危险化学品安全管理条例》规定，从业人员“酒后上岗”可处10万元以下罚款，情节严重的吊销许可证。
  

建议：若您因“隔夜酒”被单位处罚或面临行政调查，需结合血液酒精检测报告、单位规章制度、行业规定等证据，判断处罚合法性。如有争议，可直接向我咨询具体应对方案。