结论：公司没有HR且未签合同的情况下，员工通常可以要求公司支付未签订书面劳动合同的二倍工资差额。

法律背景与解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一条款明确规定了用人单位未与劳动者签订书面劳动合同时的法律责任。

2. 未签合同的责任：

   • 无论公司是否有HR部门，都不是未签订书面劳动合同的合法理由。公司作为用人单位，有义务与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。如果公司未履行这一义务，就需要承担相应的法律责任，即支付二倍工资差额。

3. 二倍工资差额的计算：

   • 二倍工资差额的计算通常是从用工之日起满一个月的次日开始，至补订书面劳动合同的前一日或者劳动关系终止之日止，但最长不超过十一个月。具体计算公式为：二倍工资差额 = 月工资 × 未签合同月数（不超过11个月）。例如，如果员工的月工资为5000元，且公司未与其签订书面劳动合同的时间为6个月，那么公司应支付的二倍工资差额为5000元 × 6个月 = 30000元。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果公司能够证明未签订书面劳动合同是由于劳动者的原因（如劳动者拒绝签订）或者存在其他不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等），那么公司可能不需要支付二倍工资差额。但这种情况需要公司承担举证责任，且在实际操作中较为罕见。

法律建议：

• 如果您作为员工，发现公司未与您签订书面劳动合同，您可以先与公司进行协商，要求公司尽快补签合同并支付二倍工资差额。
• 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，建议您保留好与公司的沟通记录、工资单、工作证等证据，以便在需要时提供证明。

可能法律后果：

• 如果公司被认定未与员工签订书面劳动合同，且无法证明存在免责事由，那么公司将面临支付二倍工资差额的法律责任。
• 此外，公司还可能因未签订书面劳动合同而面临其他法律风险，如被劳动监察部门处罚、影响企业信誉等。

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