结论：旅游不签合同是违法的，这一行为不仅违反了相关法律法规，还可能对游客和旅行社双方带来不利后果。
一、法律依据
《中华人民共和国旅游法》第五十七条：明确规定旅行社在组织和安排旅游活动时，必须与旅游者订立合同。这是法律对旅行社的强制性要求，旨在保障游客的合法权益。
《旅行社条例》第二十八条：详细列举了旅游合同应当载明的事项，包括但不限于旅行社的基本信息、经办人信息、签约地点和日期、旅游行程的详细安排以及交通、住宿、餐饮等服务的具体标准和安排。这些规定确保了合同的全面性和具体性，为游客提供了充分的权益保障。
二、不签合同的不利后果
法律处罚：
- 根据《中华人民共和国旅游法》第九十八条及《旅行社条例》第五十五条的规定，旅行社若未与旅游者签订旅游合同，将面临由旅游主管部门责令改正，并处以罚款的处罚。罚款金额根据情节严重程度而定，从二万元到二十万元不等。情节严重者，还可能被责令停业整顿或吊销旅行社业务经营许可证。
游客权益保障难度增加：
- 没有书面合同作为依据，一旦在旅游过程中出现任何纠纷，如行程变更、服务质量不达标或人身财产安全问题，游客将难以举证证明双方最初的约定内容。这增加了游客维护自身合法权益的难度，可能导致游客在纠纷中处于不利地位。
责任义务界定不清：
- 旅游合同是明确旅行社和游客双方权利与义务的重要文件。缺乏这一合同，双方对于各自的责任和义务将缺乏明确的界定。这容易引发不必要的争议和纠纷，影响旅游市场的秩序和稳定。
三、对游客的建议
坚决要求签订合同：
- 游客在选择旅行社时，应坚决要求旅行社签订书面的旅游合同。这是保障自身合法权益的重要手段。如果旅行社拒绝签订合同或提供的合同内容不符合法律法规的要求，游客应谨慎选择该旅行社。
仔细审查合同内容：
- 在签订合同时，游客应仔细审查合同内容，确保合同中包含了所有必要的信息和条款。特别是关于行程安排、费用标准、违约责任等方面的约定，应明确无误，以避免后续纠纷的发生。
保留相关证据：
- 游客应妥善保管相关支付凭证、行程沟通记录等证据材料。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用，有助于维护游客的合法权益。
四、对旅行社的警示
严格遵守法律法规：
- 旅行社应严格遵守相关法律法规，确保与每位游客签订正式的书面旅游合同。这是旅行社的法定义务，也是保障游客权益的重要措施。
提升法律意识：
- 旅行社应提升员工的法律意识，组织学习旅游相关法律法规，特别是关于旅游合同签订的规定。通过培训和教育，使员工充分认识到签订旅游合同的重要性，避免类似违规行为再次发生。
综上所述，旅游不签合同是违法的，这一行为不仅违反了相关法律法规，还可能对游客和旅行社双方带来不利后果。因此，游客在选择旅行社时应坚决要求签订合同，并仔细审查合同内容；旅行社则应严格遵守法律法规，提升法律意识，确保与游客签订正式的书面旅游合同。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。