工资表是可以且应当明确写加班工资的，这一做法在规范管理的企业中是普遍存在的，并且也是符合《工资支付暂行条例》及相关劳动法律法规要求的。以下是对这一问题的详细解答：

一、规范企业管理中的体现

在管理规范的企业中，工资核算和发放制度通常十分完善。企业会按照相关法律法规的要求，在工资表上清晰列出包括基本工资、加班工资、奖金、津贴等各项明细。这样做的好处在于：

1. 便于员工了解收入构成：员工可以清晰地看到自己的每一项收入来源，包括加班工资的具体数额，从而对自己的劳动报酬有更全面的了解。
2. 便于核对工资准确性：员工可以根据工资表上的明细，核对自己的加班时长、加班工资计算基数以及加班工资数额是否准确，确保自己的劳动成果得到应有的回报。
3. 作为劳动纠纷的重要证据：在发生劳动纠纷时，工资表上的加班工资项可以作为劳动者主张自己权益的重要证据，有助于维护劳动者的合法权益。

二、法律依据与重要性

根据《工资支付暂行条例》第6条的规定，用人单位在支付工资时应向劳动者提供一份其个人的工资清单。这份工资清单不仅包含了劳动者的基本工资，还应当包括加班工资等各项明细。这是劳动者的收入证明，也是监督企业是否按时发放工资的重要凭证。

加班工资是劳动者工作量超过规定时间后应得的报酬，它体现了劳动者对企业的额外贡献。因此，在工资表上明确列出加班工资项，对于保障员工的合法权益具有重要意义。

三、不规范管理中的不体现情况

尽管规范管理的企业通常会在工资表上明确列出加班工资，但仍有部分小型企业、个体工商户或管理混乱的企业可能未建立完善的工资核算制度。这些企业为了简化操作或出于其他目的，可能不会在工资表上单独列出加班工资，而是按照总工资数额发放。

此外，个别不良企业还可能故意隐瞒或违规操作，将加班工资以其他形式（如补贴、奖金）发放，以此规避法律规定的加班工资支付标准和税收监管。这些行为均违反了劳动法律法规，侵害了员工的合法权益。

四、建议与注意事项

1. 劳动者应关注自己的工资表：劳动者应定期查看自己的工资表，确保加班工资得到正确计算和发放。如发现工资表上未列出加班工资或加班工资计算有误，应及时与企业沟通并寻求解决方案。
2. 保留相关证据：劳动者应妥善保管自己的工资表、劳动合同等证据材料，以备在发生劳动纠纷时作为维权依据。
3. 寻求法律援助：如遇企业违规操作或拒不支付加班工资的情况，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

综上所述，工资表是可以且应当明确写加班工资的。劳动者应关注自己的工资表，确保加班工资得到正确计算和发放，并在必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。