房东擅自抬高水电费属于违法行为，租客可通过协商、投诉或诉讼途径维权，具体处理方式需结合合同约定和实际情况判断。以下是详细分析：

1. 合同有明确约定时
   若租赁合同中已明确约定水电费标准（如“按市政标准收取”或具体单价），房东擅自抬高属于违约行为。租客可要求房东按合同履行，若房东拒绝，可依据《民法典》第五百七十七条，通过诉讼要求房东承担违约责任（如返还多收费用、赔偿损失）。

2. 合同未明确约定时
   若合同未约定水电费标准，房东擅自抬高可能涉及以下法律问题：

   • 价格违法：若房东收取的费用高于市政供水供电部门公示的价格，可能违反《价格法》第十四条“利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易”的规定，租客可向当地市场监督管理部门投诉，要求查处价格违法行为。
     
   • 强制交易：若房东以“不交高额水电费就不续租”等方式强迫租客接受，可能违反《消费者权益保护法》第十条“消费者享有公平交易的权利”，租客可向消费者协会投诉或通过诉讼主张权利。

3. 特殊情形：代收代缴的合理性
   若房东与租客约定由房东代收代缴水电费，但房东未提供市政部门出具的缴费凭证，或收取的费用明显高于实际支出，租客可要求房东提供缴费明细。若房东无法提供，租客有权拒绝支付超额部分，并可向法院起诉要求返还。

建议行动步骤：

1. 收集证据：保留租赁合同、水电费缴费通知单、房东抬高费用的聊天记录或录音等证据；
   
2. 协商解决：与房东沟通，明确指出其行为违法，要求按合同或市政标准收费；
   
3. 投诉举报：若协商无果，向当地市场监督管理部门（12315）或消费者协会投诉；
   
4. 诉讼维权：若损失较大或房东态度强硬，可向法院起诉，要求返还多收费用并赔偿损失。

温馨提示：若您遇到类似问题，可直接向我提供合同条款、缴费凭证等具体信息，我会为您进一步分析维权方案。