面对房东多收水电费的情况，这确实是违法行为，您作为租户完全有权通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤和法律依据：
一、明确违法行为与权益
房东多收水电费，违反了《中华人民共和国电力法》中“禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用”的规定，同时也可能违反了《城市供水条例》中关于水价制定的原则。根据《中华人民共和国民法典》，若租赁合同中明确约定了水电费的收费标准，房东超出标准收费即构成违约。因此，您有权要求房东按正确标准收费，并退还多收的费用。
二、处理步骤
沟通协商
- 首先，尝试与房东进行友好沟通，明确指出水电费的收费标准与当地规定不符。
- 展示当地水电部门公布的收费标准文件，清晰说明按照正确标准您应缴纳的费用。
- 提出重新计算费用、退还多收部分，并协商确定今后水电费的透明结算方式，如要求房东提供缴费凭证。
寻求第三方调解
- 若沟通无果，可向房屋所在地的居委会或村委会反映情况，请求他们出面调解。
- 您也可以拨打12315消费者协会投诉热线，消费者协会将进行调查并与房东沟通协调。
向相关部门投诉
- 向当地的物价主管部门投诉房东的违规行为，提供详细证据以便调查。物价部门有权依据价格管理法规查处房东乱收费行为。
- 同时，向电力公司和水务公司反映情况，核实实际使用量和收费标准，协助解决问题。
法律途径
- 在采取法律行动前，建议咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。
- 您可以委托律师向房东发送律师函，明确告知其行为的违法性及可能面临的法律后果。
- 若房东仍拒不改正，您可向人民法院提起诉讼，提供充分证据（如租赁合同、缴费凭证、沟通记录等），要求房东退还多收费用并承担法律责任。
三、注意事项
- 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，包括水电费账单、交租记录、沟通记录等，以备不时之需。
- 保持冷静和理智，避免与房东发生不必要的争执或冲突，通过合法途径解决问题。
- 了解并熟悉相关法律法规，确保自己的行动合法合规，更好地维护自己的权益。
综上所述，面对房东多收水电费的情况，您应勇敢站出来维护自己的权益，通过合理合法的途径来解决问题。同时，也要注重证据的收集和保存，以确保自己的诉求能够得到支持。