结论：在病历记载在家摔倒受伤，而诉讼时称在就餐饭店摔伤的情况下，是否能胜诉取决于多个因素，包括证据的充分性、对方当事人的抗辩以及法院对证据的认定等，无法直接给出肯定或否定的答案。不过，我可以从以下几个方面为你详细分析这个问题。

1. 证据的充分性：

• 在侵权诉讼中，证据是至关重要的。你需要提供充分的证据来证明你是在就餐饭店摔伤的，而不是在家中。这可能包括饭店的监控录像、目击者的证言、医疗记录（如果医疗记录中能间接证明摔伤地点，比如提到摔伤时正在外出就餐等）、饭店的现场照片或视频等。
• 同时，对方（饭店）也可能会提供反驳证据，比如饭店的清洁记录、安全检查报告等，以证明他们没有过错或你的摔伤与饭店无关。

2. 对方当事人的抗辩：

• 饭店作为被告，很可能会提出抗辩，比如认为你摔伤是由于自身原因（如疏忽、醉酒等）造成的，或者认为饭店已经尽到了安全保障义务，没有过错。
• 你需要准备好应对这些抗辩的证据和理由，以证明饭店存在过错，且你的摔伤与饭店的过错有因果关系。

3. 法院对证据的认定：

• 法院会根据双方提供的证据，结合法律规定和案件事实，对证据的证明力进行认定。如果法院认为你提供的证据不足以证明你是在饭店摔伤的，或者认为饭店已经尽到了安全保障义务，那么你可能会败诉。
• 反之，如果法院认为你提供的证据充分，且能够证明饭店存在过错，那么你可能会胜诉。

4. 法律适用与举证责任：

• 在侵权诉讼中，通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。你需要承担举证责任，证明饭店存在过错且你的摔伤与饭店的过错有因果关系。
• 同时，法院也会根据《民法典》等相关法律规定，对案件进行审理和判决。如果饭店违反了安全保障义务，导致你摔伤，那么饭店应当承担侵权责任。

建议：

• 如果你确实是在饭店摔伤的，且认为饭店存在过错，那么建议你尽快收集相关证据，并咨询专业律师（比如我，李可心律师，专注于合同纠纷、离婚财产纠纷、侵权纠纷等领域）的意见。
• 在诉讼过程中，要积极配合律师的工作，提供必要的证据和信息，以便律师能够更好地为你辩护。
• 同时，也要做好心理准备，因为诉讼过程可能会比较漫长和复杂，需要耐心和毅力。

总之，是否能胜诉取决于多个因素的综合考量。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。