结论：在您不知情的情况下，您的朋友理论上是有可能将您的车进行二次抵押的，但这种行为在法律上存在诸多限制和风险，懂法律知识的人通常不会去做这类违法或高风险的行为。
详细分析：
法律上的可能性：
- 抵押权设立：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权的设立通常需要抵押人与抵押权人签订书面抵押合同，并办理抵押登记（对于需要登记的动产或不动产）。如果您的朋友未经您同意，擅自以您的车辆作为抵押物与他人签订抵押合同，并试图办理抵押登记，这在法律上是存在障碍的，因为车辆的所有权属于您，您朋友并非车辆的所有权人。
- 表见代理的例外：然而，如果您的朋友能够伪造您的授权文件或利用您之前给予的某些信任（如您曾让他代为处理车辆相关事宜），使得第三方有理由相信您的朋友有权代表您进行抵押，那么可能构成表见代理，此时抵押合同可能对您产生法律效力。但这种情况较为特殊，且需要满足严格的法律条件。
懂法律知识的人的行为选择：
- 法律风险：懂法律知识的人通常清楚，未经所有权人同意擅自抵押他人财产是违法的，可能构成无权处分或诈骗等犯罪行为，因此他们通常不会去做这类事情。
- 道德考量：从道德层面讲，懂法律知识的人也更加明白尊重他人财产权的重要性，不会轻易侵犯他人的合法权益。
您的应对措施：
- 及时了解情况：如果您发现您的车辆可能被擅自抵押，应立即向相关部门（如车辆管理所）查询车辆的抵押登记情况，并了解抵押的具体情况。
- 法律维权：如果确认存在未经您同意的抵押行为，您可以向法院提起诉讼，要求确认抵押合同无效或撤销抵押登记，并追究相关责任人的法律责任。
- 加强防范：为了避免类似情况的发生，建议您加强对车辆相关证件和钥匙的管理，不要轻易将车辆交给他人代为处理，并定期查询车辆的抵押、查封等状态。
建议：虽然理论上存在您的朋友擅自抵押您车辆的可能性，但在实际操作中，这种行为受到法律的严格限制和监管。如果您遇到此类情况，请保持冷静，及时了解情况并采取法律措施维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。