工人工资不能支付给包工头这一规定，主要依据的是《保障农民工工资支付条例》中的相关条款。具体来说：

1. 《保障农民工工资支付条例》第三十条：

   • 法规内容：分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任。施工总承包单位对分包单位劳动用工和工资发放等情况进行监督。分包单位拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。工程建设项目转包，拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。同时，该条例也强调了农民工工资应当通过银行转账或者现金支付给农民工本人，不得以实物或者有价证券等其他形式替代，并且应当按月足额支付工资，这也间接表明了工资应直接支付给工人，而非包工头等中间环节。
   • 法律背景：这一规定旨在保护农民工的合法权益，确保工资能够直接、足额地支付到农民工手中，避免包工头等中间环节截留或拖欠工资。

2. 实际操作中的法律原则：

   • 在实际操作中，如果工人工资被支付给包工头，而包工头未将工资足额支付给工人，工人有权向包工头追讨工资，并可以依据相关法律法规（如《劳动合同法》等）要求用人单位（即与工人存在劳动关系的主体）承担连带责任。此外，如果包工头的行为构成犯罪（如拒不支付劳动报酬罪），还将面临刑事处罚。
   • 法律建议：对于工人而言，应保留好与用人单位或包工头之间的劳动合同、工资条、工作记录等证据，以便在发生工资纠纷时能够证明自己的劳动关系和工资情况。对于用人单位而言，应严格遵守相关法律法规，确保工资直接、足额地支付给工人，避免使用包工头等中间环节来规避法律责任。

3. 可能的法律后果：

   • 如果用人单位或包工头违反相关规定，将工人工资支付给包工头而未足额支付给工人，工人可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位或包工头支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
   • 在严重情况下，如果包工头的行为构成犯罪，还将面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。

总结来说，工人工资不能支付给包工头这一规定，主要是基于保护农民工合法权益的考虑，确保工资能够直接、足额地支付到农民工手中。如果在实际操作中遇到相关问题，工人应保留好相关证据，并及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。