结论：寺庙工作人员是否适用劳动法以及能否要求购买公积金，需根据具体情况判断，若寺庙工作人员与寺庙构成劳动关系，则适用劳动法，可以要求购买公积金；若不构成劳动关系，则不适用劳动法，一般不能要求购买公积金。以下从不同角度进行详细分析：

一、寺庙工作人员与寺庙是否构成劳动关系

1. 构成劳动关系的情形：

   • 定义与特征：劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。其特征包括劳动者与用人单位之间存在隶属关系，劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，从用人单位领取劳动报酬和受劳动保护。
   • 寺庙工作人员情形：如果寺庙工作人员与寺庙签订了劳动合同，或者虽然没有签订书面劳动合同，但实际接受了寺庙的管理，从事寺庙安排的工作，并领取劳动报酬，那么双方之间就构成了劳动关系。

2. 不构成劳动关系的情形：

   • 非全日制、临时性工作：如果寺庙工作人员只是偶尔为寺庙提供服务，如临时帮忙打扫、诵经等，且没有固定的工作时间和报酬，那么双方之间可能不构成劳动关系，而更倾向于是一种劳务关系。
   • 宗教职业者特殊身份：对于某些具有特殊宗教身份的人员，如僧侣、道士等，他们与寺庙之间的关系可能更多地受到宗教教规和传统习俗的调整，而不完全适用劳动法的规定。但这并不意味着他们完全不受法律保护，如果他们的合法权益受到侵害，仍然可以通过法律途径寻求救济。

二、适用劳动法时能否要求购买公积金

1. 公积金的缴纳规定：

   • 根据《住房公积金管理条例》的规定，用人单位应当为其在职职工缴纳住房公积金。这是用人单位的一项法定义务，也是职工的一项法定权利。

2. 构成劳动关系时的要求：

   • 如果寺庙工作人员与寺庙构成了劳动关系，那么寺庙就应当为其缴纳住房公积金。寺庙工作人员有权要求寺庙按照规定缴纳公积金，如果寺庙拒绝缴纳，寺庙工作人员可以向住房公积金管理中心投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 不构成劳动关系时的情形：

   • 如果寺庙工作人员与寺庙不构成劳动关系，那么寺庙就没有义务为其缴纳住房公积金。此时，寺庙工作人员一般不能要求寺庙购买公积金。

三、建议与注意事项

1. 明确劳动关系：

   • 寺庙工作人员在与寺庙建立工作关系时，应尽量签订书面劳动合同，明确双方的权利义务关系，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。这有助于在发生纠纷时维护自己的合法权益。

2. 了解公积金政策：

   • 寺庙工作人员应了解住房公积金的相关政策，包括缴纳比例、缴纳基数、提取条件等。这有助于在需要时及时提取公积金，或者监督寺庙是否按时足额缴纳公积金。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果寺庙工作人员与寺庙之间发生纠纷，或者寺庙拒绝缴纳公积金等违法行为，寺庙工作人员可以及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和法律服务，帮助你维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。