您好，关于您提出的“离职的年假什么时候开始休”的问题，这主要取决于您与用人单位解除或终止劳动合同的具体时间以及您当年已休年假的情况。
首先，需要明确的是，根据《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定，当用人单位与职工解除或者终止劳动合同时，如果当年度未安排职工休满应休年休假，用人单位应当按照职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数，并支付相应的未休年休假工资报酬。
折算方法具体如下：
计算应休未休年休假天数：
- 公式为：(当年度在本单位已过日历天数 ÷ 365天) × 职工本人全年应当享受的年休假天数 - 当年度已安排年休假天数。
- 这意味着，您离职时能休的年假天数，是根据您在本单位已经工作的天数，按照全年应休年假天数的比例来计算的，同时要减去您已经休过的年假天数。
关于休假时间：
- 实际上，在离职的情况下，年假并不是“开始休”，而是根据上述折算方法确定您应休但未休的年假天数，并由用人单位支付相应的工资报酬。
- 如果您希望在离职前休完这些年假，需要与用人单位协商并达成一致。但通常情况下，由于离职流程的紧凑性，可能难以在离职前实际休完所有应休未休的年假。
特殊情况处理：
- 如果用人单位当年已经安排了职工年休假，且多于折算应休年休假的天数，这部分多出的天数通常不再扣回。
- 如果折算后应休未休年休假天数不足1整天，根据规定，用人单位不支付未休年休假工资报酬。
总结与建议：
- 在离职时，您应关注自己应休但未休的年假天数，并根据上述折算方法与用人单位进行核算。
- 如果您希望获得未休年假的工资报酬，应确保与用人单位在离职结算时明确这一点，并保留好相关证据。
- 如果您对年假的折算方法或离职流程有任何疑问，建议及时咨询用人单位的人力资源部门或法律专业人士，以维护自己的合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。