结论：在您因被公安机关关押而无法直接处理抵押的黄金珠宝时，您的配偶在一定条件下是有可能赎回或变卖这些抵押物的，但具体能否实现，需视抵押合同的具体条款、抵押权人的意愿以及相关法律法规的规定而定。

分析说明：

1. 抵押合同条款：

   • 首先，需要查看您与抵押权人签订的抵押合同中是否有关于抵押物处置权在抵押人无法行使时的特别约定。如果合同中明确规定了在这种情况下抵押物的处置方式，比如允许抵押人的配偶在特定条件下赎回或变卖抵押物，那么您的配偶就有权按照合同约定行事。

2. 抵押权人的意愿：

   • 即使抵押合同中没有明确约定，抵押权人的意愿也至关重要。如果抵押权人同意您的配偶赎回或变卖抵押物，并且双方能够就赎回价格或变卖方式等达成一致，那么这一行为也是可行的。

3. 法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，抵押物在抵押期间原则上仍属于抵押人所有，但抵押权人有权在抵押人无法履行债务时依法处置抵押物。然而，这并不意味着抵押人的配偶无权参与抵押物的处置。在特定情况下，如抵押人因被关押等无法行使权利时，其配偶可能作为法定代理人或基于其他法律关系（如夫妻共同财产）参与抵押物的处置。
   • 需要注意的是，如果抵押物属于夫妻共同财产，且抵押行为未经配偶同意或不知情，那么配偶可能对抵押行为提出异议，并主张自己的权益。但在本题中，我们假设抵押行为是合法有效的，且配偶知晓并同意（或至少不反对）抵押物的处置。

4. 实际操作中的建议：

   • 与抵押权人沟通：您的配偶应首先与抵押权人取得联系，说明您的情况，并询问抵押权人是否同意由配偶赎回或变卖抵押物。
   • 查看合同条款：仔细审查抵押合同，了解其中关于抵押物处置的具体约定。
   • 寻求法律帮助：如果抵押权人不同意或合同条款存在争议，您的配偶可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决争议。

特殊场景：

• 如果抵押物是您个人财产，且抵押合同中没有特别约定，那么您的配偶在未经您明确授权的情况下，可能无权直接赎回或变卖抵押物。但如前所述，如果抵押权人同意或存在其他法律关系（如夫妻共同财产且配偶能证明其权益），则可能有所不同。

后续行动建议：

• 鉴于您目前的情况，建议您尽快与配偶取得联系，并告知其抵押物的具体情况和抵押合同的条款。
• 同时，建议您的配偶与抵押权人进行沟通，了解抵押权人的意愿和要求。
• 如果必要，您的配偶可以咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。