结论前置：商家在不知道肉是臭的情况下卖出，消费者并非绝对不能申请赔偿，但能否成功获得赔偿取决于多种因素。

详细分析：

1. 商家的主观状态与法律责任：

   • 在侵权损害赔偿中，商家的主观状态（是否知情）是一个重要的考量因素。如果商家确实不知道肉是臭的，即主观上没有过错，这通常会影响其承担法律责任的程度。然而，这并不意味着商家完全免责，因为商家有义务确保其销售的商品符合安全标准。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。如果商品存在缺陷或者不符合安全标准，即使商家不知情，也可能需要承担一定的法律责任，如退货、换货、修理等。

2. 消费者的权益与赔偿请求：

   • 消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。如果商家销售的肉是臭的，这明显侵犯了消费者的知情权和公平交易权。
   • 消费者有权要求商家进行赔偿，赔偿的范围通常包括因购买不合格商品而遭受的直接损失（如购买价款）以及可能的间接损失（如因食用臭肉而导致的健康问题所产生的医疗费用）。

3. 举证责任与赔偿条件：

   • 在申请赔偿时，消费者需要承担一定的举证责任，即证明商家销售的肉是臭的，并且自己因此遭受了损失。这可能需要消费者提供购买凭证、商品照片、医疗证明等证据。
   • 如果消费者能够充分举证，并且商家无法证明其没有过错或者已经尽到了合理的注意义务，那么消费者有可能成功获得赔偿。

4. 特殊情况下的责任承担：

   • 如果商家能够证明其确实不知道肉是臭的，并且已经采取了合理的措施来确保商品的质量（如定期检查、与供应商签订质量保证协议等），那么商家可能只需要承担部分责任或者不承担责任。但这并不意味着消费者无法获得任何赔偿，因为消费者还可以根据其他法律规定（如《中华人民共和国产品质量法》）来维护自己的权益。

法律建议：

• 如果消费者遇到了类似的情况，首先应当保留好相关证据（如购买凭证、商品照片等），以便在需要时进行举证。
• 消费者可以尝试与商家协商解决纠纷，如果协商无果，可以向当地的消费者协会或者市场监管部门投诉。
• 如果纠纷仍然无法解决，消费者可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

进一步思考：

• 在实际操作中，商家是否知情往往难以直接证明。因此，消费者在购买商品时应当更加谨慎，选择信誉良好的商家和品牌。
• 商家也应当加强自身的质量管理，确保销售的商品符合安全标准，以减少类似纠纷的发生。

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