你可以通过以下途径进行投诉维权，具体步骤和法律依据如下：

1. 向劳动监察部门投诉（核心解决途径）
   根据《劳动合同法》第50条，用人单位应当在解除或终止劳动合同时出具离职证明，并在15日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。若公司拒开离职证明、扣押劳动合同，属于违法行为。
   操作步骤：

   • 携带身份证、劳动关系证明（如工资流水、工作证、考勤记录等）到公司所在地的区/县劳动保障监察大队现场投诉，或通过国务院根治欠薪平台（微信小程序）、12333热线在线提交投诉。
     
   • 劳动监察部门会介入调查，责令公司限期改正；若拒不改正，可处以2000元以下罚款（《劳动合同法》第89条）。

2. 申请劳动仲裁（同步主张权益）
   若投诉后公司仍不配合，可向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权益：

   • 要求公司出具离职证明（仲裁裁决具有强制执行力）；
     
   • 若因未开离职证明导致无法入职新单位，可主张实际损失赔偿（如新单位offer中约定的工资损失）；
     
   • 要求公司返还扣押的劳动合同（根据《劳动合同法》第84条，扣押劳动者证件的，可处以500-2000元罚款）。
     注意：需在离职后1年内申请仲裁，逾期可能丧失胜诉权。

3. 向社保部门举报（针对停保问题）
   若公司擅自停保且未办理社保转移，可向当地社保局举报，要求公司补缴停保期间的社保或办理转移手续。社保部门可对公司进行行政处罚，并强制补缴。

行动建议：

1. 优先通过12333热线或劳动监察平台投诉，流程快、成本低；
   
2. 同步准备仲裁材料（如投诉回执、损失证明等），若投诉无果立即申请仲裁；
   
3. 保留所有沟通记录（如短信、录音、邮件等），作为证据使用。
   

法律依据：

• 《劳动合同法》第50条、第84条、第89条
  
• 《劳动保障监察条例》第11条、第30条
  

如有其他细节需要补充（如是否已离职、停保原因等），可进一步说明，我会帮你细化维权方案。