结论：计件工时在工作日加班换调休是否违法，需分情况讨论，关键在于是否遵循了法定工时制度和加班补偿规定。以下从不同角度详细分析：

1. 法定工时制度与加班补偿原则

根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时。超出部分属于加班，用人单位应支付加班费或安排调休。对于计件工时制，虽以完成工作量计酬，但同样需遵守法定工时限制。若工作日加班未支付加班费且未安排调休，则可能违法。

法律依据：

• 《劳动法》第36条：劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时。
• 《劳动法》第44条：工作日加班应支付不低于工资150%的加班费；休息日加班可安排调休或支付200%加班费。

2. 计件工时制的特殊性

计件工时制下，劳动者工资与完成工作量挂钩，但加班补偿仍需遵循法定标准。若用人单位在安排加班时，未明确调休政策或未支付加班费，仅以“计件”为由拒绝补偿，则可能构成违法。

关键点：

• 加班时间需计入总工时，超出法定部分应补偿。
• 调休需与劳动者协商一致，且不得影响劳动者休息权。

3. 调休的合法性条件

调休作为加班补偿方式之一，需满足以下条件：

• 协商一致：用人单位应与劳动者协商调休时间，不得单方面强制安排。
• 等时补偿：调休时间应与加班时间相等，不得克扣。
• 及时安排：调休应在合理期限内安排，不得拖延至劳动者离职或劳动关系终止。

若未满足上述条件，调休可能被认定为违法。

4. 实务建议

• 劳动者：
  • 保留加班证据（如考勤记录、工作记录等）。
  • 与用人单位协商明确调休政策或加班费支付标准。
  • 若权益受损，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 用人单位：
  • 制定合法的加班补偿制度，明确调休或加班费支付标准。
  • 与劳动者签订书面协议，约定加班补偿方式。
  • 避免超时加班，保障劳动者休息权。

5. 可能法律后果

若用人单位违法安排加班且未补偿，可能面临：

• 行政处罚：劳动监察部门可责令改正，并处以罚款。
• 民事赔偿：劳动者可要求支付加班费及经济补偿。
• 信誉损失：影响企业形象及劳动关系和谐。

总结：计件工时在工作日加班换调休是否违法，需结合具体情形判断。若用人单位未遵循法定工时制度、未与劳动者协商一致或未及时安排调休，则可能构成违法。建议双方明确加班补偿政策，避免纠纷。如有疑问，可直接向我咨询劳动纠纷相关问题。