打假人盯着红酒标签不合格起诉，确实是有可能产生法律效果的，但具体是否有用，需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、红酒标签不合格可能涉及的法律问题
红酒标签不合格，通常可能涉及《中华人民共和国产品质量法》以及《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。如果标签上的信息不真实、不准确，或者遗漏了法定必须标注的内容，如生产日期、保质期、成分表等，那么该红酒就可能被视为不合格产品。
二、打假人起诉的法律依据
《中华人民共和国产品质量法》：该法规定了产品应当符合的质量要求，以及生产者、销售者的产品质量责任和义务。如果红酒标签不合格，违反了该法的相关规定，打假人可以依据此法提起诉讼，要求销售者或生产者承担相应的法律责任。
《中华人民共和国食品安全法》：对于食品类商品，包括红酒，该法有更为严格的规定。如果红酒标签上的信息不符合食品安全标准，或者存在误导消费者的情形，打假人同样可以依据此法提起诉讼。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法保护消费者的合法权益，如果红酒标签不合格导致消费者受到损害，消费者（包括打假人，如果其以消费者身份购买）可以依据此法要求赔偿。
三、起诉可能产生的法律效果
民事赔偿：如果打假人能够证明红酒标签不合格且因此受到了损害，那么销售者或生产者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿打假人的直接损失和可能的间接损失。
行政处罚：除了民事赔偿外，如果红酒标签不合格违反了相关行政法规，销售者或生产者还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
刑事责任：在极端情况下，如果红酒标签不合格且涉及生产、销售伪劣产品等严重违法行为，销售者或生产者还可能承担刑事责任。不过，这种情况通常需要满足一定的立案标准，如销售金额达到一定数额等，具体可参考《中华人民共和国刑法》第一百四十条关于销售假冒伪劣产品罪的规定。
四、打假人起诉的注意事项
证据收集：打假人在起诉前需要收集充分的证据，包括购买红酒的凭证、红酒标签的照片或实物、相关检测报告等，以证明红酒标签确实不合格。
法律程序：打假人需要了解并遵守相关的法律程序，如起诉状的撰写、证据的提交、庭审的参与等。如果缺乏法律知识或经验，建议寻求专业律师的帮助。
合理诉求：打假人在起诉时应当提出合理的诉求，避免过度索赔或提出不切实际的要求。否则，可能会影响诉讼的顺利进行或导致败诉。
总结来说，打假人盯着红酒标签不合格起诉是有可能产生法律效果的，但具体是否有用需结合实际情况判断。如果你作为销售者或生产者面临此类诉讼，或者作为消费者遇到红酒标签不合格的问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。