假酒被打假办罚过后，仍然存在被酒厂起诉的可能性。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任不因行政处罚而免除
假酒交易本身违反了《消费者权益保护法》、《产品质量法》以及《商标法》等相关法律法规。打假办对假酒的处罚，主要是从行政管理的角度对违法行为进行制裁，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。然而，行政处罚并不等同于民事责任的免除。酒厂作为商标权人或产品质量责任主体，仍有权基于侵权责任或合同责任等法律规定，向法院提起诉讼，要求销售假酒者赔偿损失。
二、私了协议可能存在的法律风险
协议可撤销：如果私了协议存在显失公平、重大误解等可撤销情形，受损方（如酒厂）有可能通过法律程序撤销协议，进而重新主张权利，引发诉讼。例如，如果销售假酒者在私了过程中隐瞒了重要事实，导致酒厂在不知情的情况下签订了协议，那么酒厂在发现真相后，有权请求法院撤销该协议。
协议无效：如果私了过程中存在欺诈、胁迫等违法情节，协议可能自始无效。无效协议自始没有法律约束力，因此酒厂仍有权基于侵权责任等法律规定向法院提起诉讼。
三、假酒造成严重后果时的法律责任
如果假酒造成了人身损害或其他严重后果，如消费者因饮用假酒而中毒或死亡，那么即便销售假酒者已经与打假办或酒厂进行了私了，受害者或其家属仍可基于侵权责任等法律规定向法院提起诉讼，要求赔偿损失。此时，销售假酒者不仅可能面临民事赔偿，还可能承担刑事责任。
四、建议与风险提示
主动承担责任：如果您销售了假酒，建议主动承担责任，积极与酒厂协商赔偿事宜，并尽可能达成公平合理的赔偿协议。这有助于减少法律纠纷和诉讼风险。
保留证据：在协商和赔偿过程中，务必保留好相关证据，如私了协议、付款凭证、沟通记录等。这些证据在后续可能发生的诉讼中具有重要的证明作用。
咨询专业律师：如果您对法律责任和赔偿事宜存在疑问或不确定，建议及时咨询专业律师。我可以为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到妥善维护。
案例参考：在实际案例中，不乏销售假酒者被酒厂起诉并最终承担民事责任的情形。这些案例表明，行政处罚并不等同于民事责任的免除，销售假酒者仍需谨慎对待法律责任问题。