关于老师催交实习材料是否可以不交的问题，这主要取决于实习材料的具体要求以及学校或实习单位的相关规定。

首先，实习材料通常是学校或实习单位为了评估学生的实习表现、实习成果以及实习过程中的学习情况而要求学生提交的。这些材料可能包括实习报告、实习日志、项目成果、导师评价等，它们对于学生的实习成绩评定、学分获取以及未来的职业发展都可能产生重要影响。

如果实习材料是学校或实习单位明确要求的，并且与学生的实习成绩、学分等直接相关，那么不交实习材料很可能会导致学生无法获得相应的实习成绩或学分，进而影响学生的学业进度和毕业资格。

此外，即使实习材料不是直接与学分或成绩挂钩，提交实习材料也是学生展示自己实习成果、总结实习经验的重要途径。通过提交实习材料，学生可以对自己的实习过程进行回顾和反思，从而更好地规划未来的职业发展。

因此，我建议学生尽量按照学校或实习单位的要求提交实习材料。 如果确实存在特殊情况无法按时提交，学生应该及时与老师或实习单位沟通，说明情况并寻求解决方案。例如，可以申请延期提交、补充提交部分材料或者提供其他证明材料等。

总之，实习材料的提交对于学生的实习评价和学业发展都至关重要。学生应该认真对待实习材料的准备工作，确保按时、按质、按量提交。如果遇到任何问题或困难，都应该及时与老师或实习单位沟通并寻求帮助。