您好，关于“实习证明没开是否可以毕业”的问题，这主要取决于您所在学校及教育行政部门的具体规定。

首先，从一般原则来说，实习是许多学校教学计划中的一部分，旨在让学生通过实践来加深对专业知识的理解，并提升实际操作能力。然而，是否必须提供实习证明才能毕业，并非所有学校都有统一的要求。

根据我了解到的信息，有些学校确实会要求学生提供实习证明作为毕业的一个条件。这通常是为了确保学生已经完成了规定的实习任务，并且达到了学校对实习的期望和标准。在这种情况下，如果学生没有提供实习证明，可能会影响其毕业资格。

但另一方面，也有学校并不强制要求学生提供实习证明，而是更注重学生在实习过程中的表现和实习报告的质量。这些学校可能会通过其他方式来评估学生的实习成果，比如实习单位的评价、学生的实习日志或报告等。

此外，我还注意到教育部曾发布相关通知，明确要求各地各高校不得将毕业证书发放与毕业生签约挂钩，也不得将毕业生顶岗实习、见习证明材料作为就业证明材料。这一规定旨在保护学生的权益，避免学校以不合理的条件限制学生毕业。

因此，我建议您首先查阅自己所在学校的毕业要求和相关规定，了解学校对实习证明的具体要求。如果您不确定或无法找到相关规定，可以直接咨询学校的教务部门或实习指导老师，他们可以提供最准确和权威的信息。

总的来说，实习证明是否影响毕业取决于您所在学校的具体规定。为了确保顺利毕业，我建议您按照学校的要求认真完成实习任务，并及时与学校沟通确认相关事宜。希望这个解答能对您有所帮助！