关于“实习签定表没交是否可以毕业”的问题，这主要取决于你所在学校或教育机构的具体规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确实习签定表或实习协议在学业中的重要性。对于很多学校而言，实习是教学计划的一部分，它旨在让学生将所学理论知识应用于实际工作中，从而加深对专业知识的理解，并提升实践能力。因此，实习的完成情况和考核结果往往会被纳入学生的学籍档案，作为毕业资格审核的重要依据。

1. 对于中等职业学校学生：

   • 根据你提供的参考信息，中等职业学校（至少在北京地区）明确要求学校、实习单位、学生三方应签订实习协议，并且实习结束后需要由实习单位和学校共同完成学生实习考核工作。实习考核不合格者，将不予毕业。

2. 对于大学生：

   • 大学生专业实习同样重要，通常需要完成一定时长的实习，并上交实习成果或实习证明，经老师评定合格后方可修到学分。专业实习的学分是毕业要求的一部分，如果没有完成实习或实习成绩不及格，按照学校的学籍管理办法，同样可能不予毕业。

综上所述，无论是中等职业学校学生还是大学生，实习签定表或实习证明的提交通常都是毕业流程中的重要环节。如果你没有提交实习签定表或实习证明，很可能会影响到你的毕业资格。

因此，建议你尽快联系你的学校或教育机构，了解具体的实习要求和毕业资格审核标准。如果你确实没有完成实习或遗失了实习签定表，应尽快与学校沟通，看是否有补救措施或替代方案，以确保你能够顺利毕业。