结论：工厂欠工人工资且有欠条的情况下，工人可以通过协商、申请劳动仲裁、提起诉讼这几种主要途径来追回工资。以下是详细说明：

1. 协商解决

   • 操作方式：工人可以首先尝试与工厂进行友好协商，向工厂负责人明确说明欠条的存在以及工资未支付的事实，要求工厂按照欠条约定的时间和金额支付工资。在协商过程中，要注意保留好沟通记录，比如聊天记录、通话录音等，这些记录可以作为后续维权的有力证据。
   • 优势：协商解决成本较低，不需要耗费大量的时间和精力去走法律程序，而且如果协商成功，能够快速拿到工资。
   • 风险：工厂可能以各种理由拖延或者拒绝支付工资，导致协商无果。

2. 申请劳动仲裁

   • 适用情况：如果协商不成，工人可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，具有强制执行力。
   • 操作流程：
     • 准备材料：需要准备劳动仲裁申请书、欠条、劳动合同（如果有）、工作证明（如工作证、考勤记录等）等相关证据材料。劳动仲裁申请书要写明申请人的基本信息、被申请人的基本信息、仲裁请求（即要求工厂支付工资的具体金额）、事实和理由等内容。
     • 提交申请：将准备好的材料提交到当地的劳动争议仲裁委员会，仲裁委员会会在收到申请后进行审查，符合受理条件的会予以受理，并通知双方当事人。
     • 开庭审理：仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人需要在规定的时间到庭参加仲裁庭审，进行陈述、举证、质证和辩论等环节。
     • 裁决结果：仲裁委员会会根据庭审情况作出裁决，裁决结果具有法律效力。如果工厂在规定的期限内不履行裁决，工人可以向人民法院申请强制执行。
   • 优势：劳动仲裁程序相对较为规范，有专业的仲裁员进行审理，能够保障工人的合法权益。而且仲裁裁决具有强制执行力，如果工厂不履行，工人可以直接申请强制执行。
   • 风险：劳动仲裁需要一定的时间，从申请到裁决可能需要几个月的时间，而且如果工人对仲裁结果不满意，还需要在规定的时间内向人民法院提起诉讼。

3. 提起诉讼

   • 适用情况：如果工人对劳动仲裁结果不满意，或者工厂在劳动仲裁裁决后仍然不支付工资，工人可以向人民法院提起诉讼。
   • 操作流程：
     • 准备材料：需要准备民事起诉状、欠条、劳动合同（如果有）、工作证明、劳动仲裁裁决书（如果经过了劳动仲裁）等相关证据材料。民事起诉状要写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。
     • 提交起诉：将准备好的材料提交到有管辖权的人民法院，法院会在收到起诉材料后进行审查，符合受理条件的会予以受理，并通知双方当事人。
     • 开庭审理：法院会安排开庭审理，双方当事人需要在规定的时间到庭参加庭审，进行陈述、举证、质证和辩论等环节。
     • 判决结果：法院会根据庭审情况作出判决，判决结果具有法律效力。如果工厂在规定的期限内不履行判决，工人可以向人民法院申请强制执行。
   • 优势：诉讼是维护工人合法权益的最后一道防线，法院的判决具有最高的法律效力，能够确保工人的工资得到支付。
   • 风险：诉讼程序相对较为复杂，需要耗费更多的时间和精力，而且诉讼费用也需要工人承担（不过如果工人胜诉，诉讼费用可以由工厂承担）。

在追回工资的过程中，工人要注意保留好欠条以及其他相关证据，这些证据是证明工厂欠工资的重要依据。如果遇到法律问题，可以直接向我咨询。