结论：外卖商家的订单被骑手抢单后，不是同一个骑手进店取餐配送，这一行为本身并不直接构成违法，但可能涉及违约或违反平台规则，具体需根据实际情况判断。
分析：
法律层面：
- 从法律角度来看，骑手抢单后更换配送人员，并不直接违反法律法规。法律并未明确规定外卖订单必须由抢单的骑手本人完成配送。
- 然而，如果骑手或配送平台在抢单、接单或配送过程中存在欺诈、虚假宣传、侵犯消费者权益等违法行为，那么将可能面临法律责任。例如，如果骑手故意误导消费者，让消费者以为是由其本人配送，而实际上并非如此，且因此给消费者造成损失，那么骑手或平台可能需要承担相应的赔偿责任。
合同层面：
- 骑手与配送平台之间通常存在服务合同或雇佣合同关系。如果合同中明确规定了骑手必须亲自完成配送任务，那么骑手更换配送人员可能构成违约行为，需要承担违约责任。
- 同样，商家与配送平台之间也存在合同关系。如果商家与平台之间的合同中规定了配送的具体要求或标准，而平台未能按照合同约定履行，那么平台可能需要向商家承担违约责任。
平台规则层面：
- 大多数外卖配送平台都有明确的规则，要求骑手在抢单后必须亲自完成配送任务，或者至少需要在平台上进行相应的操作（如转单）并获得平台同意后才能更换配送人员。
- 如果骑手违反了平台规则，平台可能会对其采取相应的处罚措施，如警告、罚款、限制接单等。
建议：
- 对于骑手：在抢单前应仔细阅读并理解平台规则，确保自己能够按照规则完成配送任务。如果因特殊原因需要更换配送人员，应及时在平台上进行操作并获得平台同意，以避免违约或违反平台规则。
- 对于商家：在与配送平台合作时，应明确配送的具体要求或标准，并在合同中予以体现。如果发现配送过程中存在问题或违规行为，应及时与平台沟通并寻求解决方案。
- 对于消费者：如果因骑手更换配送人员而给自己造成损失或不便，可以向平台投诉并要求赔偿。同时，也可以在选择外卖服务时关注平台的信誉和口碑，以降低风险。
后续行动：
- 如果您是商家或骑手，并因此问题产生了纠纷或损失，建议收集相关证据（如订单信息、沟通记录、平台规则等），并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 如果您是消费者，并因此问题受到了损失或不便，可以向外卖平台投诉并要求处理。如果平台未能妥善处理，您也可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉。