这种情况一般是不合法的，但具体还需结合实际情况判断。以下从几个方面为你详细分析：

庭审组成人员的法定要求

根据我国《民事诉讼法》等相关法律规定，二审合议庭的组成人员应当是审判员。如果是开庭审理，合议庭成员必须全部到庭参与庭审活动，共同主持庭审、审查证据、听取辩论等，以确保审判的公正性和严肃性。助理法官（通常指法官助理）并非合议庭组成人员，其职责主要是协助法官进行一些事务性工作，如整理案卷材料、起草法律文书等，不能替代审判员参与庭审并作出裁判。所以，从庭审组成人员的法定要求来看，二审庭审时只有一个助理法官在场是不符合规定的。

开庭笔录中多出审判员名字的可能情况及合法性分析

1. 程序瑕疵但可补正：有可能在庭审过程中，原本应当参与庭审的审判员因特殊原因（如突发疾病、紧急公务等）未能及时到庭，但在庭审结束后，其他审判员通过查阅庭审笔录、观看庭审录像等方式了解了庭审情况，并在笔录上签字确认。这种情况下，虽然庭审程序存在一定瑕疵，但如果能够证明这些审判员确实参与了案件的实质审理，且不影响当事人的诉讼权利，经过一定的补正程序（如向当事人说明情况、征求当事人意见等），可能不会导致庭审结果无效。不过，这种补正程序需要严格遵循法律规定和司法实践中的操作规范，不能随意进行。
2. 程序违法：如果开庭笔录中多出的审判员名字是毫无依据的，即这些审判员根本没有参与案件的审理过程，也没有通过任何合法方式了解庭审情况，那么这种行为就属于严重的程序违法。程序违法可能会影响案件的公正审理，损害当事人的合法权益，当事人有权对此提出异议，并要求法院依法纠正。

当事人的应对措施

如果你发现二审庭审时只有一个助理法官，而开庭笔录里却多了两个审判员的名字，你可以采取以下措施：

1. 当场提出异议：在庭审过程中，如果你注意到这种情况，应当及时向法庭提出异议，要求法庭说明情况，并确保合议庭组成人员符合法律规定。
2. 申请复议或申诉：如果庭审结束后你才发现问题，你可以向法院申请复议，要求法院对庭审程序进行审查并作出纠正。如果法院不予纠正，你还可以在法定期限内向上一级法院申诉，维护自己的合法权益。

建议：你可以进一步收集相关证据（如庭审录像、证人证言等），以证明庭审程序存在违法情况。如果你对如何处理这种情况还有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。