结论：对司法鉴定结论中的某一项不服，并不意味着需要全部申请重新鉴定，而是可以仅针对不服的那一项提出重新鉴定申请，但需满足法定条件。
一、法律依据及申请条件
根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第四十条，当事人申请重新鉴定，需存在以下情形之一，人民法院才会准许：
鉴定人不具备相应资格：若针对你不服的那一项鉴定，鉴定人不具备从事相关鉴定业务所必需的专业资质证书，你有权申请重新鉴定。
鉴定程序严重违法：包括鉴定过程中未遵守法定的回避制度、鉴定机构接受不当利益影响公正鉴定等行为。若你认为不服的那一项鉴定存在此类问题，可申请重新鉴定。
鉴定意见明显依据不足：当鉴定所依赖的科学原理已过时或被证伪，或采用的数据存在明显错误时，鉴定意见将缺乏坚实基础。若你不服的那一项鉴定存在此类情况，可申请重新鉴定。
其他不能作为证据使用的情形：此为一兜底条款，涵盖除上述明确列举外，使鉴定意见不具备证据能力的其他情况。
特别提醒：若对有缺陷的鉴定意见可通过补充鉴定、重新质证或补充质证等方式解决，人民法院通常不会准许重新鉴定的申请。因此，在提出重新鉴定申请前，应仔细评估不服的那一项鉴定是否存在上述法定情形，以及是否无法通过其他方式解决。
二、申请流程及注意事项
申请时间：应在人民法院指定的期间内提出重新鉴定的申请，并预交鉴定费用。逾期不提出或不预交费用的，视为放弃申请。
申请方式：一般应向负责审理案件的法院提交书面申请，详细说明要求重新鉴定的理由，并提供相应的证据支持自己的主张。申请书应内容清晰、逻辑严密，确保法院能够准确理解你的诉求和依据。
针对单项申请：在申请书中，应明确指出你不服的那一项鉴定，并详细阐述不服的理由和依据。这样有助于法院更准确地审查你的申请，并作出是否准许的决定。
三、刑事诉讼中的特别规定
在刑事诉讼中，若犯罪嫌疑人、被告人及其辩护人或者被害人及其诉讼代理人对鉴定意见提出异议并申请重新鉴定，同样需满足上述法定条件。当认为存在需要重新鉴定的合理理由时，可向司法机关提出申请，是否准许由司法机关决定。
四、建议与总结
充分准备证据：在提出重新鉴定申请前，应充分准备相关证据和材料，以证明你不服的那一项鉴定存在法定情形，且无法通过其他方式解决。
尊重法院决定：应尊重法院的审查决定，积极配合诉讼程序的进行。若法院未准许你的重新鉴定申请，可考虑通过其他途径解决争议，如申请专家辅助人出庭等。
全面评估风险：重新鉴定可能涉及额外的费用和时间成本，且结果并不一定如你所愿。因此，在提出申请前，应全面评估风险，并谨慎决策。
若你对司法鉴定结论中的某一项不服，可以仅针对该项提出重新鉴定申请，但需满足法定条件。在实际操作中，建议你有问题直接向我咨询，以便更准确地评估你的情况，并给出更具体的法律建议。