结论：三人做生意，其中一个人将货款处理了，是否构成犯罪不能一概而论，需根据具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成犯罪的情形
职务侵占罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
- 分析：若该人系三人合伙做生意中的财务负责人或具有管理货款的职责，且其利用职务便利，将货款非法占为己有，数额达到较大标准（一般指6万元以上），则可能构成职务侵占罪。
盗窃罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的，构成盗窃罪。
- 分析：若该人并非货款的管理者，而是通过秘密手段（如私自转移、窃取等）将货款占为己有，且数额达到较大标准（一般指1000元至3000元以上，具体标准因地区而异），则可能构成盗窃罪。
诈骗罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的，构成诈骗罪。
- 分析：若该人通过虚构事实或隐瞒真相（如谎称货款已用于业务支出、已丢失等）的方式，使其他合伙人误以为货款已合理使用或无法追回，从而将货款非法占为己有，且数额达到较大标准（一般指3000元至1万元以上，具体标准因地区而异），则可能构成诈骗罪。
二、不构成犯罪的情形
民事纠纷：
- 分析：若该人将货款处理的行为并未达到上述犯罪的构成要件，如数额较小、未利用职务便利、未采用秘密手段或虚构事实等，则可能仅构成民事纠纷。此时，其他合伙人可以通过民事诉讼途径要求该人返还货款或赔偿损失。
合法行为：
- 分析：若该人处理货款的行为是基于三人合伙协议的约定或经过其他合伙人的同意，且该行为并未违反法律法规的强制性规定，则该行为可能属于合法行为，不构成犯罪。
三、法律建议
收集证据：若其他合伙人怀疑该人将货款非法占为己有，应尽快收集相关证据，如货款收支记录、银行转账凭证、聊天记录等，以证明该人的行为是否构成犯罪。
咨询律师：在收集到足够证据后，建议咨询专业律师（如我，张冬炜律师，专注于刑事辩护等领域），以评估该人的行为是否构成犯罪，并制定相应的法律策略。
采取法律行动：若律师评估认为该人的行为构成犯罪，其他合伙人可以向公安机关报案，要求追究该人的刑事责任；若律师评估认为该人的行为仅构成民事纠纷，其他合伙人可以通过民事诉讼途径要求该人返还货款或赔偿损失。
进一步思考：在处理此类案件时，除了关注法律构成要件外，还需考虑三人合伙之间的协议约定、货款的实际使用情况、各方的过错程度等因素，以全面评估案件的法律性质和可能的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。