结论：撞死牛赔了钱后，是否能将牛拿走，这主要取决于赔偿的性质以及双方之间的约定或相关法律规定，一般情况下，若赔偿仅为对牛死亡的补偿，且未明确约定牛的归属，则不能直接将牛拿走。以下从不同角度进行详细分析：
赔偿性质的角度：
- 如果赔偿是作为对牛死亡的补偿，即赔偿金额是基于牛的市场价值或实际损失来确定的，那么这种赔偿通常被视为对牛所有者损失的填补。在此情况下，除非双方有特别约定，否则牛的所有权并未因赔偿而转移，因此不能直接将牛拿走。
- 如果赔偿中包含了牛的购买价格或双方明确约定赔偿后牛归赔偿方所有，那么在这种情况下，赔偿方在支付赔偿后有权将牛拿走。但这种情况较为特殊，需要双方有明确的书面或口头约定。
双方约定的角度：
- 在处理此类纠纷时，双方之间的约定至关重要。如果双方在事故发生前或赔偿过程中就牛的归属达成了明确约定，那么应遵循该约定执行。
- 如果双方没有约定或约定不明确，那么应依据相关法律规定或行业惯例来处理。在缺乏具体法律规定的情况下，通常倾向于保护牛的所有者的权益。
法律规定的角度：
- 在我国法律体系中，对于此类侵权纠纷，主要依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定来处理。根据民法典的相关规定，侵权人应当赔偿因其侵权行为给受害者造成的损失。但民法典并未明确规定在赔偿后侵权人是否有权取得被侵权物的所有权。
- 因此，在缺乏具体法律规定的情况下，应依据双方约定或行业惯例来处理。如果双方无法达成一致，可能需要通过诉讼或仲裁等法律途径来解决争议。
建议与后果：
- 在处理此类纠纷时，建议双方首先尝试通过协商来解决问题。如果协商无果，可以寻求第三方调解或法律途径来解决争议。
- 如果赔偿方在未明确约定牛归属的情况下擅自将牛拿走，可能构成对牛所有者财产权的侵犯，需要承担相应的法律责任。
- 对于牛的所有者来说，如果赔偿方拒绝支付赔偿或擅自将牛拿走，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
进一步思考：
- 在实际操作中，为了避免此类纠纷的发生，建议在事故发生后双方及时签订书面协议，明确赔偿金额、赔偿方式以及牛的归属等关键条款。
- 同时，对于赔偿方来说，在支付赔偿前应仔细审查协议内容，确保自己的权益得到充分保障。
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