结论前置：不发放高温补贴，劳动者确实可以通过劳动仲裁来维护自己的权益，但在此之前，建议先尝试与公司协商或向劳动监察部门投诉，若这些途径未能解决问题，再考虑申请劳动仲裁。
详细分析
与公司协商：
- 劳动者应首先尝试与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达自己应享有的高温补贴权益，并询问不发放的原因。这是解决问题的最直接且高效的方式，往往能够通过友好沟通达成一致。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门（如劳动局、人社局）投诉。投诉时，需提交本人身份证件、劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证、工资条等）以及能证明工作环境符合发放高温补贴条件的证据（如工作场所照片、视频、温度记录等）。
- 劳动监察部门将对公司进行调查核实，若公司存在违法行为，将责令其改正并支付高温补贴，同时还可能面临罚款等行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能有效解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需详细阐述公司不发放高温补贴的事实，并提供充分证据支持自己的诉求，如考勤记录、工作环境证明、工资条及银行流水等。
- 仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决，要求公司支付高温补贴及相应赔偿。这是劳动者维护自己权益的一种有效法律手段。
提起诉讼：
- 如果劳动者对仲裁结果不满意，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需提供更多详细证据来支持自己的主张，法院将根据相关法律法规和事实情况作出判决。
法律背景与依据
- 我国关于高温补贴的规定主要见于各地的具体政策，全国层面尚未出台统一的法律规定。因此，劳动者在维权前应先了解所在地区的相关政策及具体标准。
- 根据多数地区的规定及《防暑降温措施管理办法》的精神，用人单位在高温天气下应依法向劳动者发放高温津贴，并纳入工资总额。若企业违反此规定，则属于侵害劳动者合法权益的行为。
证据准备与重要性
在维权过程中，劳动者应特别注意收集以下证据：
- 考勤记录：证明自己在高温天气期间正常出勤工作。
- 工作环境证明：如工作场所的温度记录、照片、视频等，证明工作场所温度达到了需要发放高温补贴的标准。
- 工资条及银行流水：证明工资中未包含高温补贴。
- 其他相关证据：如与公司的沟通记录、投诉回执等，以形成完整的证据链。
注意事项与建议
- 劳动者在选择维权途径时应充分考虑自己的实际情况和需求，权衡时间成本和法律程序的复杂性。
- 保留好所有相关证据材料，确保在必要时能够使用。
- 若因高温补贴引发劳动争议，劳动者应遵循一定的法律程序和步骤来维护自己的合法权益，包括了解政策、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及必要时提起诉讼等。
总结：不发放高温补贴时，劳动者有多种合法的维权途径。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，了解并熟悉相关法律法规，以确保自己的权益得到充分保障。若你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。