针对五人打一人且其中一人持刀的情况，需根据具体情节和后果，可能涉及不同的法律责任认定及处理方式，具体如下：

1. 刑事责任层面

   • 持刀者：若持刀行为具有伤害故意（如主动攻击、威胁他人生命安全），可能构成《刑法》第二百三十四条故意伤害罪（轻伤以上）或第二百三十二条故意杀人罪（未遂或既遂）。若持刀仅为防卫，需严格符合正当防卫条件（如面临严重危及人身安全的暴力犯罪），否则可能构成防卫过当。
     
   • 其他四人：若参与共同殴打行为，可能构成共同犯罪。根据其在犯罪中的作用（主犯/从犯），分别承担相应刑事责任。若仅围观未动手，一般不构成犯罪，但可能因“聚众斗殴”被行政处罚。
     
   • 特殊情形：若持刀者未实际使用刀具，但其他四人造成被害人轻伤以上后果，持刀者可能因“共同故意”被认定为共犯；若持刀者使用刀具导致严重后果，其他四人可能因“帮助”或“教唆”承担更重责任。

2. 行政责任层面

   • 若未达到刑事犯罪标准（如仅造成轻微伤），五人可能因违反《治安管理处罚法》第四十三条，被处以五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的（如未动手），可能处五日以下拘留或五百元以下罚款。
     
   • 若存在结伙殴打、持械（刀具）等情节，处罚可能升级至十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。

3. 民事赔偿层面

   • 五人需共同承担被害人因人身损害产生的医疗费、误工费、护理费等合理费用。若构成伤残或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
     
   • 赔偿比例根据各自过错程度划分（如持刀者可能承担主要责任，其他四人按参与程度分担剩余责任）。

建议处理步骤：

1. 立即报警：由公安机关立案侦查，固定证据（如现场监控、伤情鉴定、证人证言）。
   
2. 伤情鉴定：通过法医鉴定确定伤害程度（轻微伤/轻伤/重伤），直接影响案件定性。
   
3. 协商或诉讼：根据责任认定，通过调解或民事诉讼要求赔偿；若涉及刑事犯罪，由检察院提起公诉，被害人可提起刑事附带民事诉讼。
   

关键点提示：

• 持刀行为是否构成犯罪，需结合刀具类型（如管制刀具）、使用方式（如挥舞、刺击）、主观意图（伤害/防卫）综合判断。
  
• 共同犯罪中，即使未直接动手，若存在教唆、帮助行为（如递刀、呐喊助威），仍可能被追究刑事责任。
  

如有进一步细节（如是否报警、伤情程度、刀具类型等），可提供具体信息以便更精准分析。