在面对两人持刀打一个人的情况时，这是一个涉及法律责任和人身安全的严重问题，必须谨慎且全面地处理。以下是我为您提供的详细解答：

一、立即确保安全并报警

首要任务是确保现场所有人员的安全。如果持刀者情绪失控或展现出暴力倾向，应立即远离现场并报警，请求警方迅速介入以控制局面，防止伤害事故的发生。这是保护自己和他人生命安全的最重要步骤。

二、法律责任分析

1. 民事责任：

   • 无论打架结果如何，只要因打架行为导致人身伤害，受害方均有权要求加害方承担民事赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、营养费等多项费用。若受害人因伤致残，还需赔偿残疾赔偿金等额外费用。
   • 处理方式：双方可协商赔偿，或申请第三方机构（如人民调解委员会）进行调解；协商不成时，受害方可向人民法院提起民事诉讼，要求加害方承担相应的赔偿责任。

2. 行政责任：

   • 对于情节较轻、未造成轻伤以上后果的打架行为，若使用刀具扰乱了公共秩序或侵犯了他人权利，可能构成违反治安管理的行为。
   • 法律依据及处罚：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，殴打他人或故意伤害他人身体的，将受到拘留和罚款等行政处罚；非法携带刀具的，也将受到相应处罚。具体处罚力度会根据情节轻重进行裁定。
   • 处理程序：公安机关负责调查取证，并根据调查结果对违法行为人作出行政处罚决定。当事人如不服处罚决定，可依法申请复议或提起诉讼。

3. 刑事责任：

   • 故意伤害罪：若持刀打架导致他人轻伤及以上后果，可能构成故意伤害罪。根据伤害程度，刑罚从三年以下有期徒刑、拘役或者管制，到十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑不等。
   • 故意杀人罪：若持刀者主观上具有剥夺他人生命的故意，即使未造成死亡结果，也可能构成故意杀人罪（未遂），同样面临严厉的刑事处罚。
   • 其他犯罪构成：在公共场所持刀打架，严重扰乱社会秩序的，还可能构成聚众斗殴罪或寻衅滋事罪。
   • 处理程序：此类案件由公安机关立案侦查，移送人民检察院审查起诉，最终由人民法院根据事实和法律作出判决。

三、后续处理建议

1. 保护现场与记录细节：在确保安全的前提下，应保护好现场以便后续调查取证。同时，尽量记住事件的细节，包括时间、地点、涉及人员及其行为等。这些信息对后续处理至关重要，有助于警方和法院更准确地了解事件经过和责任归属。

2. 寻求和平解决方式：在处理打架事件时，应优先考虑和平解决的方式，如协商、调解等。双方应保持冷静和客观，尊重对方的合法权益，避免不必要的暴力和伤害。如果可能的话，可以邀请中立的第三方参与调解，以促成双方达成和解协议。

3. 遵守法律法规：在处理过程中，必须严格遵守法律法规，不得采取任何违法手段或行为。同时，要尊重当事人的合法权益，确保公正、公平地处理事件。如果涉及法律程序，应积极配合警方和法院的调查和审判工作。

综上所述，两人持刀打一个人的情况复杂且严重，需要立即采取安全措施并报警。在法律责任方面，可能涉及民事、行政乃至刑事责任。因此，在处理此类事件时，应谨慎、全面地考虑各种因素，并遵循相关法律法规的规定。希望这些建议能对您有所帮助。