关于您建房邻居不签字打官司的胜算问题，这并非一个可以简单给出具体胜算比例的问题，因为胜算受多种因素影响，包括但不限于具体案情、证据充分性、法律适用以及法官的自由裁量权等。不过，我可以从法律角度为您分析可能的情况和影响因素：

1. 建房行为的合法性：

   • 如果您的建房行为完全符合当地的城市规划、土地使用规定以及建筑法规，且已经取得了所有必要的审批手续（如建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等），那么邻居的签字与否通常不会影响您建房的合法性。在这种情况下，如果邻居无理阻挠或拒绝签字，您通过法律途径维护自己权益的胜算会相对较高。
   • 反之，如果您的建房行为存在违法违规之处，如未取得相关审批手续、超出规划范围等，那么邻居的反对可能会成为您建房的障碍。在这种情况下，即使您提起诉讼，也可能面临败诉的风险。

2. 邻居签字的法律意义：

   • 邻居的签字在某些情况下可能是建房过程中的一个环节，比如相邻权协议的签署，但这并非建房的法定必要条件。除非法律或地方性法规明确规定需要邻居签字同意，否则邻居的签字与否通常不会直接影响您建房的合法性。
   • 如果邻居的签字是出于某种特定协议（如相邻关系协议）的需要，且该协议对双方具有法律约束力，那么您需要确保协议内容合法、合规，并已经得到了邻居的明确同意。否则，您可能会因违反协议而面临法律责任。

3. 法律途径的选择与胜算：

   • 如果您认为邻居的无理阻挠或拒绝签字侵犯了您的合法权益，您可以选择通过法律途径解决纠纷。这通常包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的建房行为合法、合规，并证明邻居的阻挠或拒绝签字行为给您造成了损失或不便。同时，您还需要考虑对方可能提出的抗辩理由，并准备相应的反驳证据。
   • 胜算的大小取决于您能否提供充分的证据支持自己的主张，以及法官对案件事实和法律适用的判断。因此，无法简单地给出具体的胜算比例。

4. 建议与注意事项：

   • 在提起诉讼之前，建议您先尝试与邻居进行协商沟通，寻求和解的可能性。这有助于减少纠纷的升级和扩大化，同时也有助于维护邻里关系的和谐。
   • 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师的意见，了解自己的法律权益和可能的法律风险。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和诉讼策略。
   • 在诉讼过程中，您需要积极配合律师的工作，提供必要的证据和信息支持。同时，您也需要保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响案件的审理和判决。

综上所述，建房邻居不签字打官司的胜算受多种因素影响，无法简单给出具体比例。如果您面临此类纠纷，建议您先了解自己的法律权益和可能的法律风险，并咨询专业律师的意见以制定合适的诉讼策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。