翻建房屋时邻居不签字，您是可以考虑通过法律途径来维护自身权益的，但具体能否起诉以及起诉的效果，需视情况而定。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、从民事纠纷角度
起诉条件：
- 如果您与邻居之间的纠纷属于相邻关系纠纷等民事案件，邻居不签字并不影响您向法院提起诉讼。只要您符合起诉条件，即原告与案件有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖，就可以向法院提起诉讼。
- 法院会依据事实和法律进行审理判决，如果邻居的行为确实侵犯了您的合法权益，法院可能会判决邻居承担相应的法律责任，如排除妨碍、赔偿损失等。
证据准备：
- 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来证明您的翻建行为是合法的，以及邻居的行为对您造成了影响。这些证据可能包括翻建审批手续、规划许可证、现场照片、视频资料、证人证言等。
二、从行政许可角度
行政许可程序：
- 如果翻建房屋需要取得行政许可，且该许可程序要求邻居签字同意，那么邻居不签字可能会影响您取得该许可。在这种情况下，您可能需要先与相关部门沟通协商，看是否可以调整许可条件或程序。
- 如果协商无果，且您认为邻居的无理拒绝签字行为违反了相关法律法规或政策规定，您也可以考虑起诉相关行政机关，要求其依法处理并审查自身作出行政行为的合法性与合理性。但这种情况相对复杂，需要具体分析行政行为的合法性和合理性。
合法翻建：
- 值得注意的是，即使邻居不签字，只要您的翻建行为符合法律法规和农村建设规划要求，且已经取得了相关部门的审批许可，您仍然可以依法依规进行翻建。如果邻居阻拦施工，属于侵权行为，您可以向法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。
三、从实际操作角度
沟通协商：
- 在考虑起诉之前，建议您先尝试与邻居进行沟通协商，了解他们不签字的原因，并试着协商解决问题。有时候，通过友好的沟通和解释，可以消除邻居的顾虑和误解，从而达成共识。
基层组织调解：
- 如果沟通协商无果，您可以向当地的村委会、居委会或乡镇政府等基层组织反映情况，请求他们进行调解。这些基层组织通常具有丰富的调解经验和资源，可以帮助您和邻居找到解决问题的最佳方案。
法律途径选择：
- 如果调解仍然无效，且您认为邻居的行为已经严重侵犯了您的合法权益，那么您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，请务必遵循法律程序和规定，确保自己的权益得到充分保障。
最后需要提醒的是，翻建房屋必须符合法律法规和农村建设规划要求。在翻建前，请务必办理好相关的审批手续和规划许可证等文件。如果因翻建行为违反了相关法律法规或政策规定而引发纠纷或法律责任，那么您可能需要承担相应的法律后果。因此，在翻建前请务必进行充分的法律风险评估和规划。
如果您在翻建房屋过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，为您提供专业、全面、准确的法律建议和解决方案。