结论：在个体工商户合伙中，若一方根本违约导致合同目的不能实现，另一方有权起诉解除合同并要求返还投资。以下从法律背景、法律建议及可能的法律后果三个角度进行详细分析：
法律背景
合同解除权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当一方根本违约，致使合同目的不能实现时，另一方有权解除合同。根本违约通常指的是违约行为严重到足以使合同的基础动摇，继续履行合同对守约方已无意义或显失公平。
返还投资：
- 在合同解除后，根据合同的具体条款和违约情况，守约方有权要求违约方返还其已支付的投资款项。这通常基于合同解除后的恢复原状原则，即合同解除后，双方应恢复到合同签订前的状态。
法律建议
收集证据：
- 在起诉前，应充分收集证据，包括合同文本、付款凭证、违约证据（如对方未履行合同义务的证据、沟通记录等）。这些证据将用于证明对方的违约行为以及合同目的无法实现的事实。
起诉解除合同：
- 向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求解除合同。在起诉状中，应明确阐述对方的违约行为、合同目的无法实现的事实以及解除合同的法律依据。
要求返还投资：
- 在起诉状中，同时提出要求违约方返还已支付的投资款项的诉讼请求。如果合同中有关于违约责任的约定，还可以根据约定要求违约方承担违约责任。
考虑其他损失：
- 除了返还投资外，如果因对方的违约行为还造成了其他损失（如预期利益的损失、律师费、诉讼费等），也可以在起诉中一并提出赔偿请求。
可能的法律后果
合同被解除：
- 如果法院认定对方的违约行为构成根本违约，且合同目的无法实现，将判决解除合同。
返还投资款项：
- 法院将根据合同的具体条款和违约情况，判决违约方返还守约方已支付的投资款项。如果合同中有关于返还投资的具体约定（如返还期限、方式等），法院将按照约定进行判决。
赔偿损失：
- 如果守约方因对方的违约行为遭受了其他损失，且能够提供充分证据证明这些损失与对方的违约行为之间存在因果关系，法院将判决违约方承担相应的赔偿责任。
示例说明：
假设甲和乙签订了一份个体工商户合伙合同，约定共同经营一家餐厅。甲支付了投资款项后，乙却未按约定履行出资义务，且拒绝参与餐厅的经营和管理。甲多次沟通无果后，决定起诉解除合同并要求返还投资。在此情况下，甲可以收集合同文本、付款凭证、沟通记录等证据，向有管辖权的人民法院提起诉讼。如果法院认定乙的违约行为构成根本违约，且合同目的无法实现，将判决解除合同，并要求乙返还甲已支付的投资款项。如果甲还因乙的违约行为遭受了其他损失（如餐厅装修费用的损失、预期利益的损失等），也可以在起诉中一并提出赔偿请求。
特别提醒：在处理此类纠纷时，建议及时咨询专业律师，以便更准确地把握法律条款和诉讼策略，维护自身合法权益。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。