核心结论：针对您“合伙开店只出钱不经营，需要签订什么合同”的问题，建议签订一份完善的《隐名合伙协议》或《有限合伙协议》，以明确各方的权利义务，保障您的投资安全。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同类型选择

• 隐名合伙协议：如果您希望不公开参与经营，且不希望在工商登记中显示为合伙人，可以选择签订隐名合伙协议。在此协议中，您作为隐名合伙人提供资金，另一方作为显名合伙人负责经营，并约定利润分配、亏损承担等条款。但需注意，隐名合伙在法律上的认可度可能因地区而异，且可能面临一定的法律风险。
• 有限合伙协议：更推荐的方式是设立有限合伙企业，并签订有限合伙协议。在此结构中，您作为有限合伙人仅以出资额为限承担有限责任，不参与企业经营管理；另一方或多方作为普通合伙人负责经营，并承担无限责任。这种结构在法律上更为明确，且能更好地保护您的投资安全。

2. 合同关键条款

无论选择哪种合同类型，以下关键条款均应包含在内：

• 出资条款：明确您的出资额、出资方式（现金、实物、知识产权等）、出资时间等。
• 利润分配与亏损承担：详细约定利润分配的比例、方式、时间，以及亏损的承担方式和比例。
• 经营管理权：明确您不参与经营管理，由另一方或指定方负责，并约定其经营管理权限和责任。
• 信息披露与监督：约定另一方应定期向您披露经营状况、财务状况等信息，并允许您进行必要的监督。
• 退出机制：约定在特定情况下（如合伙期限届满、另一方违约等）您的退出方式和条件，包括股权转让、回购等。
• 违约责任：明确各方违反合同约定时应承担的责任，包括违约金、赔偿损失等。
• 争议解决：约定争议解决的方式（如协商、调解、仲裁或诉讼）和地点。

3. 法律风险防范

• 合同合法性：确保合同内容符合相关法律法规的规定，避免无效或可撤销条款。
• 工商登记：如果选择有限合伙结构，务必进行工商登记，以确立您的有限合伙人身份和权益。
• 证据保留：保留好所有与合伙相关的书面文件、转账记录、沟通记录等证据，以备不时之需。

4. 后续建议

• 定期审计：建议定期对合伙企业的财务状况进行审计，以确保您的投资安全。
• 关注经营：虽然您不参与经营，但仍应关注合伙企业的经营状况和市场动态，以便及时作出决策。
• 法律咨询：在签订合同前和合伙过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。

总结：合伙开店只出钱不经营时，签订一份完善的《隐名合伙协议》或《有限合伙协议》至关重要。通过明确各方的权利义务、约定关键条款、防范法律风险，可以更好地保障您的投资安全。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。