结论：签订了劳动合同并不影响开具实习证明，但具体能否开具以及开具的内容和形式，需根据实习单位的规定和实际情况来确定。

分析说明：

1. 劳动合同与实习证明的性质：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它证明了劳动者与用人单位之间的正式雇佣关系。
   • 实习证明则是由实习单位出具的，证明某人在该单位进行过实习活动的文件。它主要反映了实习经历，并不直接涉及雇佣关系。

2. 签订劳动合同后能否开具实习证明：

   • 签订劳动合同并不意味着不能开具实习证明。实际上，很多情况下，劳动者在正式入职前可能已经以实习生的身份在单位工作过一段时间，并因此获得了实习证明。
   • 实习证明的开具通常与实习活动的实际发生有关，而与是否签订劳动合同无直接关联。只要实习活动真实发生，且实习单位愿意出具证明，就可以开具实习证明。

3. 实习证明的具体内容和形式：

   • 实习证明的内容通常包括实习生的姓名、实习时间、实习岗位、实习表现等基本信息。
   • 实习证明的形式则可能因单位而异，有的单位可能采用标准格式的证明信，有的单位则可能提供更为详细的实习评价报告。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 如果实习活动是在签订劳动合同之前进行的，且实习单位与后续的用人单位是同一单位，那么开具实习证明通常不会遇到太大障碍。
   • 如果实习活动是在签订劳动合同之后进行的（例如，作为在职培训或项目合作的一部分），那么开具实习证明时可能需要与用人单位沟通，确保证明内容符合实际情况且不会引发误解。

行动建议：

• 如果你需要开具实习证明，首先应与实习单位的人力资源部门或相关负责人沟通，了解开具实习证明的具体流程和要求。
• 提供必要的个人信息和实习经历证明材料，以便实习单位能够准确、完整地出具实习证明。
• 如果在开具实习证明过程中遇到任何问题或困难，可以及时向实习单位或相关法律专业人士（如我，魏子清律师）寻求帮助和建议。

后续思考：

• 在未来的职业发展中，保留好所有与工作相关的证明文件（如实习证明、劳动合同、工作评价等）是非常重要的。这些文件不仅有助于证明你的工作经历和能力，还可能在未来的职业晋升或跳槽过程中发挥重要作用。
• 如果你对实习证明的具体内容或形式有任何疑问或担忧，不妨提前与实习单位沟通并明确相关要求，以避免后续出现不必要的麻烦或误解。