您好，关于您提出的“签订代理合同能否开实习证明”的问题，这主要取决于您与用人单位之间的具体约定以及实习的性质。
首先，我们需要明确的是，开具实习证明并不是用人单位的法定义务。在一般的民事法律关系中，如实习关系，除非双方有明确的约定，否则用人单位并没有必须为实习生开具实习证明的法律责任。这一点在《写给毕业生的劳动法律知识十问十答》中有明确的说明，即“开具实习证明，并不是用人单位的法定义务，只有在劳动关系中用人单位才有法定义务”。
接下来，我们分析您提到的“签订代理合同”这一情况。代理合同通常用于明确双方在代理关系中的权利和义务，它并不直接等同于实习协议。然而，如果这份代理合同实际上涵盖了您实习期间的相关事项，比如实习时间、工作内容、实习报酬等，并且双方都同意将其视为实习协议的一种形式，那么理论上您可以根据这份合同与用人单位协商开具实习证明的事宜。
但实际操作中，是否能够开具实习证明还取决于用人单位的意愿和政策。有些用人单位可能出于管理、统计或证明实习生能力的考虑，愿意为实习生开具实习证明；而有些用人单位则可能没有这样的政策或习惯。
因此，我的建议是：
与用人单位沟通：在签订代理合同之前或之后，与用人单位明确沟通您希望获得实习证明的需求，并了解他们的政策和流程。
协商合同内容：如果可能的话，在代理合同中明确约定关于实习证明的相关条款，比如实习结束后用人单位应开具实习证明等。
了解实习性质：确认您的实习是否符合学校或相关机构的要求，以及是否需要实习证明作为学分、毕业或就业的依据。
准备备选方案：如果用人单位无法开具实习证明，您可以考虑其他方式来证明您的实习经历，比如实习期间的照片、工作记录、同事或上级的推荐信等。
总之，签订代理合同本身并不直接决定您能否获得实习证明，这主要取决于您与用人单位之间的具体约定和实习的性质。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。