在邮寄解除竞业协议通知书时，收件人一般应写为与员工签订竞业限制协议的对方主体，通常是原用人单位。以下是从不同角度的详细分析：

1. 收件人确定原则：

   • 解除竞业协议通知书是员工向原用人单位发出的，旨在通知对方自己将不再履行竞业限制义务。因此，收件人应当是原用人单位，即与员工签订竞业限制协议的对方主体。
   • 在确定收件人时，应确保名称准确无误，与竞业限制协议中的用人单位名称一致，以避免因名称错误导致的送达问题。

2. 收件人具体填写建议：

   • 如果员工与用人单位签订的竞业限制协议中明确规定了用人单位的收件地址和联系人，员工在邮寄解除通知书时，应按照协议中的规定填写收件人信息。
   • 如果协议中没有明确规定，员工可以填写用人单位的注册地址或主要办公地址，并注明收件人为“XX公司（用人单位全称）人力资源部或法务部”，以确保通知书能够送达至相关部门。

3. 邮寄注意事项：

   • 在邮寄解除竞业协议通知书时，建议使用挂号信或快递等可追踪的邮寄方式，并保留好邮寄凭证，以证明通知书已经发出。
   • 通知书内容应明确、具体，包括员工的姓名、身份证号码、解除竞业限制的原因、解除日期等关键信息，以便用人单位能够准确理解员工的意图。

4. 法律后果提示：

   • 员工在解除竞业限制协议前，应仔细审查协议中的相关条款，确保自己有权解除协议，并了解解除协议后可能面临的法律后果。
   • 如果员工违反竞业限制协议的规定，擅自解除协议并从事与原用人单位竞争的业务，可能会面临法律责任，包括赔偿损失等。

总结与建议：在邮寄解除竞业协议通知书时，收件人应写为原用人单位，并确保名称准确无误。同时，建议使用可追踪的邮寄方式，并保留好邮寄凭证。在解除协议前，员工应仔细审查协议条款，了解解除协议的法律后果，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。