老板的这种做法是不对的，违反了劳动合同法的相关规定。下面我从几个方面为你详细分析：
一、劳动合同的签订要求
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。这意味着，劳动合同的签订需要双方都签字或盖章，并且劳动合同文本应当一式两份，用人单位和劳动者各执一份。
二、老板未签未盖章且未给劳动合同的违法性
未签字或盖章：老板作为用人单位，在劳动合同上签字或盖章是合同生效的必要条件之一。如果老板没有签字或盖章，那么这份劳动合同在法律上可能被视为未成立或无效。
未给劳动者一份劳动合同：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动者有权获得一份劳动合同文本，以便了解自己的权益和义务。如果老板没有给劳动者一份劳动合同，那么劳动者就无法充分了解自己的权益，也无法在必要时维护自己的合法权益。
三、劳动者可以采取的措施
与老板沟通：首先，你可以尝试与老板沟通，要求他签订劳动合同、盖章，并给你一份劳动合同文本。这是最直接、最有效的解决方式。
向劳动监察部门投诉：如果老板拒绝签订劳动合同、盖章或给你一份劳动合同文本，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对此进行调查，并依法对老板进行处罚。
申请劳动仲裁：如果因为老板未签订劳动合同、未盖章或未给劳动合同文本而导致你的权益受到损害，你还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求老板承担相应的法律责任。
四、可能的法律后果
如果老板未按照法律规定签订劳动合同、盖章或给劳动者一份劳动合同文本，他可能会面临以下法律后果：
被劳动监察部门处罚：劳动监察部门可以对老板进行罚款等行政处罚。
承担赔偿责任：如果因为老板未签订劳动合同、未盖章或未给劳动合同文本而导致劳动者的权益受到损害，老板可能需要承担赔偿责任。
建议：为了保障自己的合法权益，我建议你尽快与老板沟通，要求他签订劳动合同、盖章，并给你一份劳动合同文本。如果老板拒绝或拖延，你可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。