企业与劳动者在以下情况下不能签订一年及以上的劳动合同：
非全日制用工情况：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。对于非全日制用工，法律并未强制要求签订书面劳动合同，且双方可以订立口头协议。
- 具体解释：在非全日制用工关系中，由于工作时间灵活且短暂，企业与劳动者之间通常不会签订一年及以上的劳动合同。这种用工形式更注重工作的即时性和灵活性，因此不适合长期固定的合同期限。
以完成一定工作任务为期限的劳动合同：
- 法律背景：同样根据《中华人民共和国劳动合同法》，以完成一定工作任务为期限的劳动合同，是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。
- 具体解释：当企业与劳动者约定以完成特定工作任务（如一个项目、一项工程等）为合同期限时，合同期限将随着工作任务的完成而终止。这种情况下，合同期限可能短于一年，也可能长于一年，但关键在于它是以工作任务的完成为终止条件的，而非固定的时间期限。因此，如果工作任务预计在一年内完成，那么企业与劳动者就不能签订一年及以上的劳动合同。
试用期约定不符合法律规定：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
- 具体解释：虽然这一条款并不直接禁止企业与劳动者签订一年及以上的劳动合同，但如果企业在合同中约定的试用期超过了法定上限，那么该合同条款将因违法而无效。在极端情况下，如果企业试图通过延长试用期来变相缩短合同的有效期限（例如，签订一年合同但约定六个月试用期），这种做法也是违法的，且可能导致合同整体无效或部分无效。不过，这种情况更多是关于试用期长度的合法性，而非直接禁止签订一年及以上合同，但它是企业在签订长期合同时需要特别注意的合规问题。
建议与后果：
- 建议：企业在与劳动者签订劳动合同时，应明确合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等关键条款，并确保合同内容符合法律法规的规定。对于非全日制用工和以完成一定工作任务为期限的劳动合同，企业应特别注意合同形式的合法性和合同条款的明确性。
- 法律后果：如果企业违反法律法规的规定与劳动者签订劳动合同，可能会面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。同时，违法签订的劳动合同条款可能被认定为无效，导致企业承担不必要的法律风险和经济损失。
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