您好，关于您提出的“定金不退是哪个定字”的问题，这里涉及到的是法律术语中的“定金”，它使用的是宝盖头的“定”。

在法律上，“定金”与“订金”虽然只有一字之差，但它们的法律后果却截然不同。宝盖头的“定金”是法律术语，它指的是合同双方自愿约定的一种债权担保。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么这一方是无权请求返还定金的。

而言字旁的“订金”则属于习惯用语，它相当于预付款。如果合同未能成交，双方均可要求退还“订金”。

因此，在您提到的“定金不退”的情况中，使用的是宝盖头的“定”。这也提醒我们在进行网购或者签订其他合同时，一定要明确区分“定金”和“订金”，以避免不必要的消费纠纷。如果您还有其他疑问或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。