餐饮店改变布局是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若改变布局未涉及违法违规行为：
- 餐饮店作为经营场所，其内部布局的调整通常属于经营自主权的范畴。只要这种调整不违反相关法律法规，如消防安全规定、建筑安全规范、卫生标准等，且没有侵害到他人的合法权益（如相邻权、公共安全等），那么这种改变布局的行为就是合法的。
- 例如，餐饮店为了提升顾客体验，对店内桌椅摆放进行重新规划，只要这种规划不影响消防通道、安全出口等关键设施的使用，且符合卫生要求，就是合法的。
若改变布局涉及违法违规行为：
- 如果餐饮店在改变布局的过程中，违反了相关法律法规，如未经批准擅自拆除或改动承重结构、占用消防通道、影响公共安全等，那么这种行为就是违法的。
- 例如，餐饮店为了扩大经营面积，擅自拆除了部分承重墙，这种行为不仅可能危及建筑安全，还可能违反建筑安全规范，因此是违法的。
- 另外，如果改变布局后，餐饮店的卫生条件变差，或者影响了顾客的用餐环境（如噪音过大、通风不良等），且这种影响超出了合理范围，也可能构成对消费者权益的侵害，从而引发法律纠纷。
法律建议：
- 在改变布局前，餐饮店应仔细研究相关法律法规，确保调整方案符合法律要求。
- 如果涉及对建筑结构的改动或消防设施的调整，应提前向相关部门申请批准或备案。
- 在调整过程中，应确保不影响公共安全、消防安全以及他人的合法权益。
- 如果对布局调整的法律后果存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构，以获取准确的法律意见。
可能的法律后果：
- 如果改变布局的行为违法，餐饮店可能面临行政处罚，如罚款、责令整改等。
- 如果因改变布局导致他人权益受损，餐饮店还可能承担民事赔偿责任。
- 在极端情况下，如果改变布局的行为构成犯罪（如故意破坏财物、危害公共安全等），餐饮店的相关责任人还可能面临刑事处罚。
总之，餐饮店改变布局是否违法，取决于调整方案是否符合相关法律法规的要求以及是否侵害了他人的合法权益。在做出调整前，建议餐饮店充分评估法律风险，并咨询专业律师的意见。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。